Pastila on isoäitien ja isoäidien iso suosikki herkku. Se valmistettiin myöhäislajikkeiden omenoista, melko hapan. Lisättiin hunajaa ja marjoja reseptiin. Meidän aikanamme ruoanlaitto resepti on muuttunut jonkin verran, mutta rakkaus vaahtokarkkeihin on säilynyt.
Se on välttämätöntä
- gelatiini - 25 g,
- juomavesi - 240 ml,
- rakeinen sokeri - 430 g,
- suola - ¼ tl,
- kananmuna - 2 kpl,
- vanilliini - 1 rkl,
- melassi tai siirappi - 1 rkl,
- perunatärkkelys - 25 g,
- tomusokeri - 40 g.
Ohjeet
Vaihe 1
Kaada gelatiini kylmällä keitetyllä vedellä (0,5 rkl), sekoita, jätä 20 minuutiksi.
Vaihe 2
Laita rakeinen sokeri, melassi, suola ja vesi kattilaan. Lämmitä kaikkea tulen yli 7-8 minuuttia. Sulata sokeri tänä aikana, poista lämmöltä, lisää gelatiinia. Sinun ei tarvitse sekoittaa, gelatiinin tulisi sulaa.
Vaihe 3
Pese munat, erota valkoiset niistä. Vatkaa ne pörröisiksi. Lisää massa gelatiinia ja sokeria piikkeihin keitettyihin proteiineihin. Jatka vispilä suurella nopeudella.
Vaihe 4
Lisää kokonaismassaa lisäämällä vanilliinia. Vatkaa puolivalmis tuote uudelleen, yritä saada paksu massa.
Vaihe 5
Peitä leivinpaperi leivinpaperilla, rasvaa se öljyllä. Kaada lyöty seos, levitä koko pinnalle. Jätä leivinlevy tulevan vaahtokarkin kanssa 4-8 tunniksi keittiöön. Sinun ei tarvitse peittää sitä.
Vaihe 6
Seuraavaksi valmista seos tärkkelystä ja jauhesokeria. Ripottele se vaahtokarkin kaikille puolille.