Kotitekoinen suklaajäätelö on loistava vaihtoehto virkistävään kesän jälkiruokaan. Tämä herkku vetoaa varmasti kaikkiin suklaan ystäviin.
Se on välttämätöntä
- - maito (100 ml);
- - tomusokeri (100 g);
- - kerma 35% rasvaa (300 ml);
- - munankeltuaiset (4 kpl);
- - maitojauhe (1 rkl. lusikka);
- - tumma suklaa (100 g);
- - vanilja (veitsen kärjessä).
Ohjeet
Vaihe 1
Kaada 100 ml maitoa pieneen kattilaan, lisää 1 rkl. lusikallinen maitojauhetta, ripaus vaniljaa ja 80 g tummaa suklaata paloitellen. Laitamme pannun matalalle lämmölle, kuumennetaan maito, poistetaan lämmöltä ja jäähdytetään maito-suklaaseos 40 asteeseen.
Vaihe 2
Maidon jäähtyessä sekoita sekoittimella tai tehosekoittimella 4 jäähdytettyä munankeltuaista 50 g: lla jauhettua sokeria vakaana vaahtona. Lisää sitten jäähdytetty maito keltuaisiin - tämä tulisi tehdä pieninä annoksina sekoittaen jatkuvasti.
Vaihe 3
Aseta kulho valmistetun seoksen kanssa vesihauteeseen ja keitä, kunnes se alkaa sakeutua (noin 10-15 minuuttia). Sakeutettu keltuainen-maitoseos on jäähdytettävä nopeasti - poista kulho vesihauteesta ja aseta se välittömästi muutamaksi sekunniksi syvään jäävesisäiliöön. Lisää seos jäähdyttämistä varten jääkaappiin noin 10-15 minuutiksi.
Vaihe 4
Kun keltuainen-maitoseos jäähtyy, voita kerma loput tomusokerista, kunnes muodostuu paksu, paksu vaahto. Sekoita jäähdytetty keltuainen-maitoseos kermavaahdon kanssa.
Vaihe 5
Kaada suklaajäätelön aihio muoviastiaan, sulje kansi tiiviisti ja laita se pakastimeen 4 tunniksi. Jotta jäätelö kiinteytyisi tasaisesti, sitä tulisi sekoittaa säännöllisesti ensimmäisten 2 tunnin ajan (yhteensä noin 6-7 kertaa).
Vaihe 6
Raasta jäljellä oleva suklaa ja ripottele se valmiiseen jäätelöön.
