Perunat ovat lisuke, joka sopii hyvin lähes kaikkien ruokien kanssa. On monia tapoja keittää perunoita. Yksi näistä vaihtoehdoista on lehtitaikina. Tällaiset perunat eivät ole vain maukkaita, vaan myös mielenkiintoisia tarkastella.
Ainekset:
- Perunat - 1 kg;
- Porkkanat - 1 kpl;
- Pieni rutabaga - 1 pala;
- Suola;
- Jäädytetty pinaatti - 250 g;
- Maito - 1 lasi;
- Voi - 5 g;
- Raskas kerma - 70 g;
- Kova juusto - 70 g;
- Pippuri.
Valmistautuminen:
- Perunat, rutabagat ja porkkanat on pestävä hyvin ja leikattava suuriksi paloiksi. Keitä perunat pienessä suolaisessa vedessä miedoksi. Poista keitetyt perunat lämmöltä, tyhjennä ja murskaa haarukalla. Lisää lusikallinen voita perunamuusiin, vaivaa uudelleen. Lisää maitoa perunoihin ja lyö kaikki perusteellisesti. Seoksen tulisi olla ilmava ja homogeeninen.
- Keitä porkkanat ja rutabagat erillisessä kattilassa hieman suolaisessa vedessä. Kun vihannekset on kypsennetty, käsittele ne tehosekoittimessa ja murskaa ne. Sekoita vihannessose kolmannekseen saadusta perunasekoitteesta.
- Sulata pinaatti ja purista ylimääräinen vesi pois lehdistä. Sekoita sulatettu pinaatti 6 rkl perunamuusiseosta.
- Voitele sitten lämmönkestävä astia jäljellä olevalla voilla, laita pohjalle porkkanaan sekoitetut perunat. Seuraava kerros on levittää perunat pinaatilla. Viimeinen kerros on jäljellä olevat perunamuusit, joita ei sekoiteta mihinkään.
- Laita uuni 180 asteeseen.
- Voita raskas kerma, raasta kova juusto. Sekoita kermavaahto ja juusto.
- Aseta lämmönkestävä astia perunoiden kanssa uuniin 15 minuutiksi. Ota 15 minuutin kuluttua hiutaleet perunat ja laita sen päälle kerman ja raastetun juuston seos. Laita astia perunoiden kanssa uudelleen uuniin. Paista astia vielä 15 minuuttia. Kauniit paisutetut perunat ovat valmiita.