Papaijahillo venäläiselle on ihme, koska ruokalaji on eksoottinen. Ja muun muassa, se on myös erittäin terveellistä. Papaijaa syödään useimmiten raakana, ilman ihoa ja siemeniä. Jos jotenkin päädyit tähän eksoottiseen hedelmään, tee hilloa siitä etkä tule katumaan.
Ainekset
- sitruuna - 1 kpl;
- sokeri - 400 g;
- papaija - 500 g.
Valmistautuminen
Huuhtele papaija juoksevassa vedessä, kuori ja leikkaa kahtia. Poista kaikki jyvät, leikkaa massa pieniksi kuutioiksi. Peitä ne sokerilla asettamalla ne astiaan.
Liota 40 minuuttia, kunnes papaija mehut. Siirrä viipaleet kattilaan ja kiehauta tulen päällä. Seuraavaksi astia on jäähdytettävä pitämällä sitä jonnekin sivussa puoli tuntia.
Sekoita hillo hyvin ja aseta steriileihin kuiviin purkkeihin. Pankit on ensin huuhdeltava lämpimällä vedellä ja höyrytettävä sitten puoli tuntia. Jos tämä prosessi tehdään vilpittömässä mielessä, bakteerit voivat päästä sisälle, ja työkappaleen kansi räjähtää.
Sinun on suljettava purkki erityisellä koneella. On olemassa manuaalisia, puoliautomaattisia ja automaattisia koneita. Yleisin on käsisauma. Kääri papaijahillo kannella ja säilytä sitä talveen asti.
Valmiit kuumat purkit on ensin jäähdytettävä huoneenlämpöiseksi ennen niiden lähettämistä varastoon. Kääri tämä purkki pyyhkeellä tai peitolla ja anna seistä jonkin aikaa, kunnes se jäähtyy kokonaan. Jos tätä ei tehdä, purkki voi turvota tai homeen sisällä.