Hevosmakkara on harvinainen herkku, jota et löydä missään markkinassa. Ennen kuin kokeilet tätä epätavallista ruokaa, sinun on ymmärrettävä hevosen lihan edut ja erityispiirteet.
Hevosen liha on yleinen ruokalaji paimentolaisille. Tämä liha ei ole vain "käsillä", mutta on erittäin kätevää säilyttää sitä kuivakovetettuna. Siirtolaiskansojen perinteen mukaan hevosmakkara (jamon tai kazy) on usein vieras kansallisjuhlissa. Päivittäinen ruokavalio ei ole täydellinen ilman sitä - epätavallisen maukas hevosenliha lisätään jokaiseen ruokalajiin kypsennyksen aikana.
Hevosmakkara: tyypit ja ruokia siitä
Venäläisillä tiskeillä hevosmakkaraa voidaan esittää useina versioina.
Mahan on "kuiva" kuivakovetettu makkaraa, joka on valmistettu hevosen lihasta ja rasvasta lisäämällä suolaa, sokeria ja mausteita. Mahan on tiheä, joten palvellessaan se leikataan hyvin ohuiksi viipaleiksi.
Kazy on makkara, joka sisältää pääraaka-aineena rasvaisen hevosen lihan ruhon kylkiluista. Se ei ole murskattu, ja lopputuotteen muoto on hyvin monipuolinen, joskus vaatimaton. Keittämisen jälkeen kazy paitsi kuivataan myös savustetaan, keitetään ja paistetaan.
Shuzhuk on mahanin ja kazyn risteytys. Tämä makkara valmistetaan jauhetusta lihasta ja lämpökäsitellään samalla tavalla kuin kazy. Lisäksi shuzhuk suolan lisäksi maustetaan aromaattisilla yrtteillä.
Kaikki hevosmakkarat näyttävät ulkonäöltään hyvin epätavallisilta ja houkuttelevilta, niitä tarjoillaan alkupalana, ja pääruokiin lisätään keitetyt ja paistetut palat. Keitetty keitetty hevosmakkaraviipaleilla on epätavallinen maku, ja pilaf tai gulassi, jossa on kazy tai shuzhuk, voivat yllättää ja miellyttää herkkuja.
Hevosmakkarasashliki lisää maustetta ulkoiluun, mutta sitä ei ole suositeltavaa liioitella sen käytön kanssa - liian rasvainen ja eksoottinen hevosen liha.
Vaarallisin tyyppinen hevosmakkararuokalaji, mutta siksi raakaa lihaa tuntevat ihmiset ovat sitä vähemmän tartaraa. Hevosen jauheliha maustetaan kastikkeella ja mausteilla ja tarjoillaan raakamunan kanssa.
Hevosmakkaran edut
Ensinnäkin hevosmakkara luokitellaan tuotteeksi, joka sopii täydellisesti allergikoille - se sisältää vähäisen määrän allergeenisia aminohappoja.
Hevoslihamakkaran toinen positiivinen ominaisuus on sen alhainen rasvapitoisuus. Tämä koskee sellaisia hevosmakkaratyyppejä, jotka eivät sisällä hevosen rasvaa eivätkä ole valmistettu eläimen kylkiluiden lihasta. Tällaisen lihan koostumuksessa on paljon vettä, mikä yleensä tekee makkarasta helposti sulavan ja vähän kaloreita.
Vaikka makkara sisältää rasvaa, se eroaa hyvin esimerkiksi sianlihasta. Siinä on paljon vähemmän kolesterolia, ja sen ominaisuudet muistuttavat enemmän kasviöljyjä kuin eläimiä - tämä on kolmas plus.
Ja viimeinen asia - herkullinen hevosmakkara pystyy nostamaan verenpainetta verenpainetta sairastaville potilaille, ja hevosenlihassa olevat vitamiinit ja aminohapot normalisoivat aineenvaihduntaa.