Tämä kakku on perinteisesti paistettu Italiassa jouluna, mutta koska se on samankaltainen pääsiäiskakkujemme kanssa, se näkyy joukkona venäläisten kauppojen hyllyillä pääsiäisen aattona. Mikään ei kuitenkaan estä meitä toistamasta sitä kotona!
Se on välttämätöntä
- Yksi keskikokoinen cupcake:
- 40 ml lämmintä vettä;
- 7 g aktiivista kuivahiivaa (yksi pussi);
- 60 ml lämmintä maitoa;
- 325 g korkealaatuisia jauhoja;
- 2 munaa huoneenlämmössä;
- 1 keltuainen huoneenlämmössä + keltuainen päällisen voitelemiseksi;
- 65 g sokeria;
- 1, 5 tl vaniljasokeri;
- 85 g voita;
- 150 g kuivattujen hedelmien seosta;
- Yhden sitruunan kuori.
Ohjeet
Vaihe 1
Aluksi laitamme taikinan: sekoita puolet hiivasta vedellä ja sekoita, kunnes se on liuennut, lisää 2 rkl. jauhot, sekoita, peitä folio ja jätä lämpimään paikkaan 30 minuutiksi. Laimenna hiivan toinen puoli tällöin lämpimään maitoon.
Vaihe 2
Siivilöi jauhot ja jauhaa voin kanssa: sinun pitäisi saada jauhomuruja. Vatkaa munat keltuaisella ja kahden tyyppisellä sokerilla. Lisää maito- ja hiivasekoitus sekä sovitettu taikina. Sekoita kaikki hyvin. Lisää jauhot ja vaivaa taikina. Lisää kuivattuja hedelmiä, vaivaa niin, että ainekset jakautuvat tasaisesti, laita voideltuun kulhoon, peitä folio ja aseta lähestymään, kunnes se kaksinkertaistuu (noin 2 tuntia).
Vaihe 3
Esille tullut taikina on vaivattava ja laitettava voideltuun muotoon. Antaa jälleen mennä kaksinkertaistamaan suurennuksen.
Vaihe 4
Kuumenna uuni 200 asteeseen. Teemme ristinmuotoisen viillon tulevaan cupcake-leikkaukseen terävällä veitsellä, rasvaa se keltuaisella ja lähetetään uuniin (laita se uunin alaosaan). 10 minuutin kuluttua lämpötila on laskettava 180 asteeseen ja uunia on paistettava vielä puoli tuntia. Valmis tarkistamaan hammastikku: jos se tulee kuivana, kakku on valmis. Jäähdytä ritilällä.