Yksi herkullisimmista aterioista pääsiäispöydässä on tietysti pääsiäiskakku. Ja mantelikakku houkuttelee kaikkia pähkinän ystäviä.
Se on välttämätöntä
1 kilogramma jauhoja, 0,5 litraa maitoa, 70 grammaa hiivaa, 5 munaa, 200 grammaa rakeistettua sokeria, 300 grammaa voita, 200 grammaa kuorittuja manteleita, 1 sitruunankuori, 150 grammaa rusinoita, 2 tl suolaa
Ohjeet
Vaihe 1
Liuotetaan hiiva pieneen lämpimään maitoon lusikalla sokeria.
Vaihe 2
Lisää jauhot ja laimennettu hiiva jäljellä olevaan lämpimään maitoon. Peitä kattila pyyhkeellä ja anna sen vaeltaa.
Vaihe 3
Vatkaa 4 keltuaista jäljellä olevan sokerin kanssa. Raasta sitruunankuori. Pilko manteliytimet.
Vaihe 4
Lisää kohotettuun taikinaan kermavaahtoa, kuorta, sulatettua voita, puolimanteleita, rusinoita, suolaa. Sekoita.
Vaihe 5
Vatkaa 5 munan valkoiset ja sekoita varovasti taikinaan. Siirrä taikina muottiin ja jätä puoleksi tunniksi.
Vaihe 6
Harjaa kakun pinta keltuaisella, ripottele manteleilla ja paista kunnes se on pehmeä.
