Valkosipuliperunamuusia tai scordaglia on perinteinen kreikkalainen kuuma alkupala, jota suositellaan myös tarjoiltavaksi lisukkeeksi liha-, vihannes- tai kalaruokien kanssa. Tämä valkosipulin välipala on valmistettu perusruokista ja on erityisen välttämätön paaston aikana.
Se on välttämätöntä
- -5-6 keskipitkät perunat
- -1 iso sitruuna
- -8 valkosipulinkynsiä
- karkea suola
- -0,5 Art. oliiviöljy
Ohjeet
Vaihe 1
Pese perunat huolellisesti ja keitä ne nahassaan kunnes ne ovat pehmeitä (tämä kestää noin 25 minuuttia). Huuhtele sitruuna ja purista mehu ulos. Kuori valkosipuli, pilko se hieman ja murskaa se sitten pienellä suolalla laastissa.
Vaihe 2
Kuori yksi peruna ja sekoita valkosipulilla tasaiseksi lisäämällä oliiviöljyä ja sitruunamehua. Toista prosessi yksi kerrallaan kaikkien jäljellä olevien perunoiden kanssa.
Vaihe 3
Keitä sose mahdollisimman nopeasti, jotta perunat eivät jäähtyisi, muuten on vaikeampaa saavuttaa yhtenäinen koostumus ilman kokkareita. Tarjoile mahdollisimman kuumana ja mausta tarvittaessa vähän suolaa.