Piirakka on maukas ja aromaattinen manteleiden, sokeroitujen hedelmien ja kuivattujen hedelmien vuoksi. Tämä kakku on koriste kaikille juhlapöydille.
Se on välttämätöntä
- Kakun taikinaa varten:
- - 100 g jauhettuja manteleita,
- - 2 kuppia jauhoja,
- - 100 g voita,
- - 30 g tomusokeria,
- - 1 munankeltuainen.
- Kakun täytettä varten:
- - 4 munaa
- - 2 rkl. jauhot,
- - ½ kg ricottaa,
- - sitruunankuori ja mehu,
- - 1 tl vaniljasokeri
- - 150 g kuivattujen hedelmien ja sokeroitujen hedelmien seosta,
- - 100 g tomusokeria,
- - 100 g jauhettuja manteleita.
Ohjeet
Vaihe 1
Aseta jauhot, mantelit, tomusokeri ja voi tehosekoitinkulhoon. Pilko kaikki murusiksi.
Vaihe 2
Lisää mantelimainen keltuainen ja vaivaa taikina.
Vaihe 3
Voitele leivinpelti voilla ja ripottele jauhoilla. Aseta taikina pohjalle.
Vaihe 4
Jaa täytemunat valkoisiksi ja keltuaisiksi. Vatkaa keltuaiset vaniljasokerilla ja jauhesokerilla valkoiseksi.
Vaihe 5
Lisää ricotta, raastettu kuori ja sitruunamehu. Lisää jauhoja vähän ja sekoita tasaiseksi.
Vaihe 6
Lisää hienonnetut sokeroidut ja kuivatut hedelmät ja jauhetut mantelit. Sekoita kaikki.
Vaihe 7
Vatkaa valkoiset kovaksi vaahdoksi ja sekoita varovasti täytteen kanssa.
Vaihe 8
Laita täyte taikinan päälle, litistä, ripottele mantelin terälehdillä. Laita uuniin, joka on esilämmitetty 170 asteeseen, ja paista noin 1,5 tuntia, kunnes muodostuu tumman kultainen väri.
Vaihe 9
Jäähdytä valmis kakku huoneenlämpötilaan ja laita se jääkaappiin pariksi tunniksi.
Ripottele kakkulle tomusokeria ennen tarjoilua.