Purjekala sai laivanimensä korkean ja pitkän selkäevänsä takia. Kun se avautuu, siitä tulee kuin purje. Purjeveneiden elinympäristön halo on vain lämpimiä vesiä, joten kalan liha on täysin vähärasvaista ja sillä on lempeä herkkä maku.
Se on välttämätöntä
- - 1 kg "purjehtivien" kalojen fileetä;
- - 9 kpl sitrushedelmien kalkkia;
- - 200 g tuoretta tomaattia (1 kappale on mahdollista);
- - 0,5 tl merisuola;
- - 1 tl juuri jauhettu pippuri;
- - 2 valkosipulinkynttä;
- - 2 kappaletta jalapinha-paprikaa;
- - 3 kappaletta vihreää sipulia;
- - 2 rkl. l. seesamiöljy;
- - ¼ nippu vihreää korianteria.
Ohjeet
Vaihe 1
Leikkaa tuoretta kalaa (voit ottaa valmiin fileen). Leikkaa sitten kalafilee pieniksi neliöiksi, joiden koko on noin 1 * 1 cm.
Vaihe 2
Marinoi leikattu filee seuraavasti: kaada "purjehduskalan" palat juuri puristetulla lime-mehulla ja lähetä ne jääkaappiin lyhyeksi ajaksi (riittää 6-8 tuntia), sekoita ajoittain.
Vaihe 3
Ota kalanliha 6–8 tunnin kuluttua ja tyhjennä marinaadi samalla, kun puristat paloja kevyesti käsin.
Vaihe 4
Lisää loput ainekset kalatuotteisiin, mutta ennen sitä pilko valkosipuli, pilko jalapinha-paprikat, vihreät sipulit, tomaatit ja pilko korianteri hienoksi.
Vaihe 5
Anna kypsennyksen jälkeen kalojen hautua hieman jääkaapissa. Tarjoile jäähdytettyä kalaa.