Lämmössä et halua seisoa lieden äärellä pitkään. Kuumien ruokien tavalliset lounaat tulisi korvata kevyillä, vähärasvoisilla ja virkistävillä aterioilla, jotka perustuvat vihanneksiin, hedelmiin ja maitotuotteisiin. Yrtit ja mausteet voivat auttaa tekemään aterioistasi herkullisempia.
Tuore vihannes salaatti
Monipuolinen kesäruoka on kasvisalaatti. On parempi maustaa se pienellä määrällä kasviöljyä, luonnollista jogurttia tai vähärasvaista hapankermaa.
Ainekset:
- 100 g valkoista kaalia;
- 1 kypsä tomaatti
- 1 pieni kurkku;
- joukko tuoretta salaattia;
- 2 sekuntia l. purkitettu maissi;
- vähärasvainen jogurtti;
- 0,5 tl dijonin sinappi;
- suolaa ja pippuria maun mukaan.
Leikkaa kurkut hienoksi, pilko tomaatit suurempiin paloihin, hienonna kaali, repi salaattilehdet käsillesi. Sekoita vihannekset syvään kulhoon, lisää maissi. Mausta salaatti jogurtilla, Dijonin sinapilla, suolalla ja pippurikastikkeella, sekoita ja tarjoile valkoisen leivän kanssa.
Paahtoleipää mozzarellalla ja tomaateilla
Muunnelma suositusta italialaisesta välipalasta. Tämä ruokalaji on ihanteellinen kesäaamiaiseksi; kuuma paahtoleipä voidaan tarjoilla teen tai kahvin kanssa.
Ainekset:
- 4 viipaletta valkoista paahtoleipää;
- 1 kauha mozzarellaa;
- 1 kypsä lihava tomaatti
- voi;
- tuoretta jauhettua mustapippuria.
Voitele viipaleet valkoista leipää voilla molemmin puolin, paista pannulla kullanruskeiksi. Aseta jokaiselle paahtoleivälle kerros mozzarellaa, peitä se tomaattiympyrällä ja ripottele juuri jauhetulla mustapippurilla. Syö heti, paahtoleivän on pysyttävä kuumana.
Kevyt kurkkukeitto
Vaihtoehto tartaralle, okroshkalle ja gazpacholle on perinteinen englantilainen keitto, joka on valmistettu tuoreista kurkkuista ja jogurtista. Se voidaan valmistaa vain muutamassa minuutissa; astia sisältää runsaasti kalsiumia, C-vitamiinia, arvokkaita aminohappoja ja kuituja. Kuumalla säällä keitto syödään parhaiten jäähdytettynä, siihen voi lisätä pari jääpalaa.
Ainekset:
1 iso kurkku;
- 300 ml 10% kermaa;
- 300 ml vähärasvaista jogurttia ilman lisäaineita;
- 3 rkl. l. hienonnettu korianteri;
- 0, 5 rkl. l. murskatut mintunlehdet;
- 1 valkosipulinkynsi;
- suolaa ja juuri jauhettua mustapippuria.
Jauhaa kurkku tehosekoittimessa, lisää kerma, hienonnettu valkosipuli ja jogurtti. Vatkaa uudelleen. Lisää persilja, minttu, suola ja pippuri, jääkaapissa 1 tunti. Koristele kurkkuviipaleilla ja paprikanauhoilla ennen tarjoilua.
Lämmin pastasalaatti
Hyvin yksinkertainen italialaistyylinen ruokalaji, joka on täydellinen runsas illallinen.
Ainekset:
- 1 iso makea tomaatti;
- joukko persiljaa;
- 100 g raastettua juustoa (mieluiten parmesaania);
- 100 g kananfileetä;
- penne, fettuccine tai muu kihara pasta;
- kasviöljy;
- sitruunamehua;
- suola;
- jauhettua mustapippuria.
Keitä pasta kiehuvaan suolattuun veteen. Leikkaa se pieniksi paloiksi kypsentämisen, grillin tai mikroaaltouunin aikana. Pilko persilja ja juusto, pilko tomaatit pieniksi kuutioiksi. Heitä pasta siivilään, laita syvään kulhoon, lisää kasviöljyä ja sitruunamehua. Sekoita, lisää kana, tomaatit, juusto ja yrtit, pippuria maun mukaan. Tarjoile salaattia lämpimänä.
Munakoiso tomaatin ja juuston kanssa
Universaali resepti vihanneskaudelle. Parempi käyttää nuoria munakoisoja, joissa on ohut, herkkä iho ja pehmeät siemenet. Mikroaaltouuni auttaa eliminoimaan öljyä ja muita rasvoja.
Ainekset:
- 3 pientä munakoisoa;
- 1 iso tomaatti;
- 100 g puolikovaa juustoa;
- 3 valkosipulinkynttä;
- suolaa ja pippuria maun mukaan.
Leikkaa munakoisot viipaleiksi ja aseta ne mikroaaltouunille sopivaan astiaan. Paista 3-4 minuuttia, kunnes vihannekset ovat pehmeitä. Suolaa munakoisot kevyesti, lisää hienonnettu valkosipuli. Aseta tomaattiympyrät päälle, ripottele juustoa astiaan ja paista mikroaaltouunissa, kunnes se on pehmeää. Mausta kuuma vuoka maun mukaan, lisää tarvittaessa suolaa. Tarjoile paahdetun paahtoleivän tai siivu ciabattan kanssa.
Hedelmien jälkiruoka
Paras jälkiruoka kesällä on hedelmiä. Tuoreita hedelmiä ja marjoja voidaan sekoittaa säilykkeisiin, lisätä pähkinöitä, kermaa, jäätelöä tai hunajaa. Mittasuhteet valitaan makun mukaan salaatissa käytettävien hedelmien mukaan.
Ainekset:
- 1 makea omena;
- 0,5 päärynää;
- 3 purkitettua mango-viipaletta
- 1 kiivi tai muutama iso mansikka;
- 1 iso mandariini;
- 1 rkl. l. pinjansiemenet;
- 1, 5 tl hunaja;
- 2 rkl. l. appelsiini- tai mandariinimehu;
- 3 rkl. l. kermavaahtoa ilman sokeria.
Kuori hedelmät, leikkaa omenat ja päärynät hyvin ohuiksi, pilko kiivi, mandariini, mango ja mansikat suurempiin paloihin. Laita hedelmät kulhoon, lisää hunaja laimennettuna pienellä mandariini- tai appelsiinimehulla. Sekoita varovasti kaikki, laita salaatti kulhoihin. Ripottele jokainen annos pinjansiemeniä ja koristele kermavaahdolla.