Scordalia on kreikkalainen perunan ja valkosipulin alkupala. Voit käyttää tätä alkupalaa mustan leivän tai vihannesten kanssa.
Se on välttämätöntä
- - valkosipuli 5-7 hampaita;
- - perunat 500 g;
- - sipuli 1 kpl;
- - porkkanat 1 kpl;
- - selleri 1 varsi;
- - mehu 1 sitruunasta;
- - kasviöljy 180 ml;
- - oliiviöljy;
- - persilja;
- - pippuria ja jauhettua, suolaa.
Ohjeet
Vaihe 1
Pese, kuori ja kuutioi perunat, sipulit, selleri ja porkkanat.
Vaihe 2
Kaada vettä kattilaan. Lisää porkkanat, paprikat, persilja ja sipulit. Kiehauta ja keitä 15 minuuttia. Lisää selleri ja perunat, keitä vielä 20-25 minuuttia. Siirrä sitten helistin perunoiden kulhoon (muita vihanneksia ei tarvita).
Vaihe 3
Kuori, pilko ja hankaa valkosipuli suolalla. Soseuta puolet perunoista perunamuusiin ja sekoita valkosipuliin. Pese loput perunat kasviöljyllä. Yhdistä valkosipulisoseen, suolan ja pippurin kanssa, kaada päälle hieman oliiviöljyä ja sitruunamehua. Levitä pala ruskeaa leipää ja koristele yrtteillä.