Kaikki kävivät koskaan kahvilassa tai kahvilassa - syödä välipalaa, syödä runsas lounas - ja ennen kaikkea katsoivat valikkoa. Kaikissa laitoksissa se on käyntikortti. Mutta miten koostaa valikko oikein, jotta kävijöillä on hyvä mielipide yrityksestä, he tulevat uudestaan ja suosittelevat sitä ystävilleen?
Se on välttämätöntä
- - paperi;
- - kynä;
- - tietokone.
Ohjeet
Vaihe 1
Valikossa on luettelo eri ruokia, välipaloja, kulinaarisia tuotteita ja juomia, joita tarjotaan vierailijoille yhden päivän ajan. Se tehdään ottaen huomioon valikoiman vähimmäismäärä. Se on erilainen jokaiselle yritykselle.
Vaihe 2
Ruokasaliluettelon kokoamisessa on noudatettava joitain yksinkertaisia sääntöjä. Kirjoita selkeästi astioiden nimet, jätä nimiin pois lyhenteet. Sen tulisi olla selvästi painettu hyvälle paperille. Sinun on valittava oikea kirjasinkoko, väli kirjainten ja sanojen välillä. Tietojen pitäisi olla selkeitä - tämä on yrityksen nimi, tarkka päivämäärä, ruokalista, tuotos grammoina ja sen hinta. Kirjoita johtaja, pää. tuotanto, ekonomisti hinnoilla, jotka on sertifioitu yrityksen sinetillä.
Vaihe 3
Kirjoita kaikki ruokalistat ruokalistan järjestykseen, joka vastaa aterian järjestystä. Valitse erikoisuuksia ja à la carte -annoksia yleisvalikosta erityisosasta. Ota ruokien ja juomien määrä vähimmäismäärän mukaan. Määrän vähentäminen ei ole sallittua. On parempi sisällyttää enemmän kausiluonteisia ruokia.
Vaihe 4
Kaikkien luettelossa olevien ruokien on oltava saatavilla kaikkina aikoina, kun ruokala on auki. Valmistellessasi valikkoa, varmista, että se vaihtelee raaka-ainetyyppien (kala, liha, vihannekset) ja lämpökäsittelymenetelmän (keitetyt, paistetut, haudutetut, paistetut tuotteet) suhteen. Yhdistä koriste oikein lihaan, kalaan jne.
Vaihe 5
Harkitse kulutuksen kausiluonteisuutta. Järjestä valikossa kaikki tuotteet vähemmän mausteisesta mausteisempaan. Noudata astioiden järjestystä. Kirjoita ensin höyrytetyt, keitetyt ruoat, sitten paistetut ja haudutetut elintarvikkeet. Harkitse alkupalojen järjestystä valikossa tarjoilujärjestyksestä riippuen.
Vaihe 6
Ensimmäinen, joka ilmoittaa kylmistä välipaloista - vihannekset, kala, liha. Kirjoita sitten kuumia välipaloja, ensimmäiset ruokalajit (liemet, kuumat keitot, sose, kylmä), toiset ruokalajit (kala, liha, vihannekset, munat, maitotuotteet, jauhot). Harkitse kirjoitusjärjestystä ruoanlaitto- ja tarjoilutekniikan mukaan. Kalaruokista ilmoita ensin keitetyt, sitten paistetut ja paistetut. Lihatuotteista on ensin asetettava luonnollisen lihan tuotteet ja lopuksi leivonnaisen massan tuotteet. Kirjoita seuraavaksi makeat ruokalajit (vanukkaat, hyytelö, kompotit), kuumat juomat (tee, kahvi), jauhomakeiset (pullat, kakut).
