"Peruna", harvoin kukaan ei ole maistanut kakun nimeä. Tämä herkku löytyy mistä tahansa karkkikaupasta, se voi olla minkä tahansa muotoinen, nimestä riippumatta, ja valmistettu eri reseptien mukaan. Jos kypsennät "Perunaa" kotona, kakku ei ole huonompi, ja ehkä jopa parempi kuin kaupallinen.
Se on välttämätöntä
-
- Kymmenelle kakulle:
- keksi - 1kpl;
- öljykerma - 300 g;
- konjakki - 3 rkl;
- tuhertaa.
- Keksille:
- munat - 4 kpl;
- sokeri - 6 rkl;
- jauhot - 4 rkl;
- perunatärkkelys - 1 rkl.
- Kerma:
- voita - 150 g;
- sokeri-3 rkl;
- munat-2 kpl.
- Fondantille:
- sokeri-4 rkl;
- vesi-3 rkl;
- etikka 3% - 0,5 tl
Ohjeet
Vaihe 1
Perunakakku.
Hiero keksi raastimen läpi tai pyöritä sitä lihamyllyssä. Sekoita saadut keksimurut kerman ja konjakin kanssa, jätä pieni kerma kakkujen koristeluun. Muodosta massasta kymmenen samanlaista minkä tahansa muotoista kakkua (perunat, kuusen käpyjä, eläinhahmoja), siirrä ne pienelle tarjottimelle tai laudalle ja pidä kylmässä puoli tuntia. Perunakakku voidaan koristaa kermalla tai fondantilla. Lasittamaan kakku lävistä se keskellä haarukalla ja upota se fondanttiin, ota sitten ulos, pidä sitä astioiden päällä tyhjentämään ylimääräinen ja laita se laudalle. Koristele lasitetut kakut kermaisilla kukilla tai aalloilla. Voit yksinkertaisesti ripotella kakut tomusokerilla ja koristella kermalla päälle.
Vaihe 2
Keksi.
Laita munat vesihauteeseen, lisää niihin sokeria, lyö keskeytyksettä, kunnes seos lämpenee 40-50 ° C: seen, poista munat vesihauteesta ja jäähdytä lyömisen aikana 18-20 ° C: seen. Munien määrän tulisi kasvaa 2-3 kertaa. Kaada niihin jauhoja ja sekoita tasaiseksi. Kaada saatu taikina valmistettuun muottiin 2/3 korkeudesta, laita keksi uuniin 200 ° C: seen. Älä koske kakkumuottiin ensimmäisten 15-20 minuutin paistamisen aikana, muuten taikina laskeutuu ja keksi ei ole pörröinen. Jäähdytä valmis keksi noin 30 minuuttia, poista sitten muotista ja seiso huoneenlämmössä 4 tuntia.
Vaihe 3
Tuhertaa.
Kaada sokeri vedellä, kiehauta ja kiehauta siten, että ottamalla kiehuva siirappi ja kastamalla se kylmään veteen, voit rullata siitä pehmeän muovipallon. Lisää seuraavaksi siirappiin etikkaa, sekoita, aseta astia siirapin kanssa kylmään veteen ja lyö, kunnes se jäähtyy. Siirapin tulisi muuttua valkoiseksi ja käpristyä kiteiseksi fondantiksi. Lasitusta varten fondantti on vaivattava ja lämmitettävä vesihauteessa.
Vaihe 4
Kerma.
Lämmitä öljy huoneenlämpöiseksi. Vatkaa kattilassa munat sokerilla, laita seos vesihauteeseen ja vatkaa, kunnes sen määrä kasvaa 2-3 kertaa. Poista pannu vesihauteesta ja jatka seoksen vatkaamista, kunnes se jäähtyy huoneen lämpötilaan. Voita voita erilliseen kulhoon vispilällä, lisää siihen munien ja sokerin seos. Vatkaa sekoitetut ainesosat pörröiseksi voideksi.
