Kaupoista löydät tänään suuren valikoiman välitöntä kuivahiivaa. Ne ovat käteviä, jos haluat leipoa nopeasti hiivataikina. Mutta jotkut foodies haluavat kokata hiivan itse.
Se on välttämätöntä
-
- mallas;
- sokeri;
- vesi;
- marjat;
- leipä;
- pullotettu olut.
Ohjeet
Vaihe 1
Päätä mihin tarvitset hiivaa. Esimerkiksi oluen ja voin taikinan valmistuksessa käytetään erilaisia kulttuureja, ja niiden kasvatusohjeet eroavat toisistaan.
Vaihe 2
Ota leivän hiivaa varten marjoja, jotka sisältävät niitä, kuten viinirypäleet tai luumut. Sose ne ja lisää vettä ja sokeria suhteessa 3: 1: 1. Jätä saatu seos lämpimään paikkaan viikon ajaksi. Vaahdon poistamisen jälkeen voit kuivata saadun seoksen ja käyttää sitä leivontaan. Voit käyttää myös leipää marjojen sijaan, mutta tässä tapauksessa et voi kasvattaa villihiivakulttuureja.
Vaihe 3
Etsi sopiva lähtöaine panimohiivan viljelyyn. Tämä voi olla olutta, jonka on tarkoitus kypsyä pullossa. Useimmiten sitä löytyy saksalaisista, englantilaisista tai belgialaisista valmistajista. Luonnollisesti olutta ei pitäisi pastöroida.
Vaihe 4
Lisää vierre pieneen määrään valitsemaasi juomaa stimuloidaksesi oikean tyyppisen hiivan kasvua. Se on valmistettu jauhetusta mallasta (versottua ohraa), keitetty lisäämällä vettä ja sen jälkeen suodatettu. Ensimmäisessä vaiheessa oleva vierre tarvitsee vain muutama millilitra. Aseta pullo lämpimään paikkaan ja odota käymisen alkamista. Sen jälkeen voit lisätä lisää vierettä. Viljelyn seurauksena hiivan tilavuuden tulisi kasvaa vähintään kymmenen kertaa. Sen jälkeen voit käyttää syntynyttä kulttuuria oluen valmistamiseen.
