Termi "kiinteä lounas" on hyvin tiedossa monille ihmisille: toimistotyöntekijöille, turisteille, ravintoloiden, kahviloiden vierailijoille. Esimerkiksi Ranskassa tällaisia illallisia kutsutaan nimellä "Menu de Jure", Tšekissä - "Denna nabidka".
Monimutkainen lounas. Mikä se on?
Kiinteä lounas on melko runsas ja edullinen, yksinkertaisia ruokia sisältävä lounas. Niissä yrityksissä, joiden työntekijät voivat syödä ilmaiseksi työpaikalla, kiinteät ateriat valmistaa joko ammattikokki (yrityksen henkilökunnassa tai kutsutaan) tai ne tuodaan toimistoon valmiina ja vain lämmitettyinä.
Kiinteiden aterioiden on täytettävä useita pakollisia vaatimuksia. Ensinnäkin niiden on tietysti oltava maukkaita ja tyydyttäviä. Toiseksi näiden aterioiden päivittäiset valikot eivät ole samat. Kolmanneksi, niiden kustannusten tulisi olla kohtuullisia. Siksi kiinteät ateriat koostuvat pääsääntöisesti yksinkertaisimmista astioista, jotka eivät vaadi kalliita ainesosia tai pitkää ja monimutkaista valmistusta. Lisäksi rahan säästämiseksi monet alkupalojen ja ensimmäisten (tai toisen) ruokalajien osat voivat olla samat. Esimerkiksi, jos ensimmäinen ruokalaji on borssia, alkupala voi olla joko kasvissalaatti, jonka yhtenä komponenttina on hienonnettu kaali, tai vinaigrette, jonka pääkomponentti on keitetyt punajuuret. Tai jos ensimmäinen ruokalaji on keitto, jossa on lihapullia (jauheliha), toinen ruokalaji voi olla samasta jauhelihasta valmistettuja kyljyksiä tai lihapullia, joissa on erilaisia lisukkeita.
Minkä pitäisi olla monimutkainen lounas
Monimutkaisten aterioiden ei pitäisi olla vain halpoja, runsaita ja maukkaita, vaan myös terveellisiä. Siksi on suositeltavaa sisällyttää kasvissalaatteja niiden koostumukseen, jotka stimuloivat ruokahalua hyvin ja sisältävät monia vitamiineja ja kivennäisaineita.
Kiinteälle lounaalle on monia vaihtoehtoja, esimerkiksi alkupala - salaatti kaalia, porkkanaa ja retiisiä, maustettu kasviöljyllä ja etikalla; ensimmäinen ruokalaji - kaalikeitto naudanlihalla; toinen ruokalaji on naudanlihan stroganoff ja perunamuusia. Tai alkupala - vinaigrette, ensimmäinen ruokalaji - borssi kanaliemessä, toinen ruokalaji - paistettua kanaa haudutettujen vihannesten tai keitetyn pastan kera.
Monissa yrityksissä Neuvostoliiton perinne on säilynyt: yksi viikonpäivä (yleensä torstai) julistetaan kalapäiväksi, eli ensimmäinen ja toinen ruokalaji (ja joskus välipaloja) valmistetaan kaloista. Sitten valikko voi olla jotain tällaista: alkupala - vihannes salaatti, ensimmäinen ruokalaji - kalakeitto (minkä tahansa reseptin mukaan), toinen ruokalaji - pala paistettua tai keitettyä kalaa perunamuusilla. Useimmissa tapauksissa jälkiruokia ei anneta määrätyssä valikossa.
