Huolimatta siitä, että konjakki kuuluu voimakkaaseen alkoholiin, mutta hienostuneen maunsa vuoksi hän johtaa koko lukuisaa eliittijuomien vartijaa. Tämän jumalallisen eliksiirin voi maistaa vain olemalla läheisessä kontaktissa siihen ja oppinut kaikki sen käyttöä koskevat säännöt.
Hieman historiaa
Konjakki kuuluu brandy-sukuun, mikä tarkoittaa "tuliviiniä". 1400-luvulla ranskalaiset mestariviinivalmistajat alkoivat käyttää uutta tekniikkaa viinien tuotannossa. Tuolloin suurin osa ranskalaisista viineistä toimitettiin ulkomaisille asiakkaille tervalla tammitynnyreissä olevilla aluksilla. Matkat olivat pitkiä, ja tislatun viinin maku muuttui ja muuttui kuljetuksen aikana. Juuri niin pitkillä matkoilla syntyi kirkas brandin maku, ja myöhemmin konjakki ilmestyi.
Tunnetuimpia konjakkituottajia olivat Martellin (perustettu vuonna 1715), Thomas Hinen (1821) ja Hennessyn (1765) talot, ja ensimmäinen pullo tätä juomaa tuli viinikauppoihin 1800-luvun puolivälissä.
Konjakki saa ainutlaatuisen maunsa makuun ikääntymisen aikana. Mitä kauemmin konjakki infusoidaan, sitä hienostuneempi ja rikkaampi maku lopputuotteella on. Todellisia konjakin eliittilajikkeita voidaan infusoida tynnyreissä jopa 50 vuoden ajan parantamalla jatkuvasti niiden makuominaisuuksia. Mutta huippuarvon saavuttamisen jälkeen juoman maku alkaa taas heikentyä, joten ruuhka-ajan jälkeen vanhat konjakit pullotetaan.
Kotimaisen konjakin luokitus
Kaikki entisissä Neuvostoliiton tasavalloissa valmistetut konjakit on jaettu tavallisiin (3–5 vuotta vanhoihin) ja vuosikokoisiin (6 vuotta tai enemmän). Nuori tai tavallinen konjakki on merkitty etikettiin tähdillä, joiden lukumäärä määrää sen ikääntymisen keston.
- Kolme tähteä tarkoittaa kolmen vuoden ikääntymistä juoman vahvuudella 40%.
- Neljä tähteä tarkoittaa neljän vuoden ikääntymistä voimalla 41%.
- Viisi tähteä tarkoittaa viiden vuoden ikääntymistä 42%: n ABV: llä.
Vanhempi tai vuosikerta konjakki on jaettu seuraaviin tyyppeihin:
- Vanhentunut konjakki - КВ, ikääntyvä 6-7 vuotta vahvuudella 42%.
- Konjakki, korkealaatuinen, ikääntynyt - KVVK, ikä 8-10 vuotta, vahvuus 43-44%.
- vanha konjakki - KS, kymmenvuotias juoma.
- Konjakki on hyvin vanha käyttöjärjestelmäkokoelma, jonka ikä on jopa 15 vuotta. Sekoittamisen jälkeen tällaiset juomat infusoidaan edelleen tammitynnyreissä jopa kolmen vuoden ajan. KS- ja OS-konjakkien vahvuus voi vaihdella välillä 40-56%.
Vieraan konjakin luokitus
Konjakin kotimaassa ja kaikkialla maailmassa käytetään erilaista luokitusta. Täällä yli kuusi vuotta vanhempia konjakkeja ei luokitella, koska tämän jakson jälkeen on mahdotonta hallita sekoitusprosessia. Tällaisille juomille on annettu itsenäiset tuotenimet.
- 2–5-vuotias konjakki - V. S. tai hyvin erikoinen.
- konjakki, 4-vuotiaita - V. S. O. P. tai Very Superior Old Pale.
- konjakki, 5-vuotiaita - V. V. S. O. P. tai Very-Very Superior Old Pale.
- Kuusi vuotta vanha konjakki - X. O. tai Extra Old.