Tequila on suosittu väkevä alkoholijuoma, joka tuli Eurooppaan Meksikosta. Monet ihmiset ajattelevat, että tequila on valmistettu kaktuksista, mutta näin ei ole. Tämä juoma on valmistettu agavesta, prosessi on hyvin pitkä ja työläs.
Mistä tequila on valmistettu
Sininen agavekasvi, jonka ydin toimii raaka-aineena tequilan valmistuksessa, kuuluu Agave-perheeseen. Yksinkertaisesti sanottuna se on mehevä, se eroaa kaktuksista siinä, että se kerää vettä lehtiin eikä runkoon. Lehdet ovat hyvin meheviä ja suuria, noin kahden metrin pituisia, niillä on melko pitkät piikit. Yhdestä tällaisesta tehtaasta voit valmistaa jopa 12 litraa tequilaa.
Tequilan tuotanto on meksikolaisille kansallinen perinne. He seuraavat kasveja huolellisesti ja niiden kasvua. Mutta agave on altis TMA-taudille, mikä vaikuttaa merkittävästi sen viljelyn määrään. Tämä selittää jo valmiiden tuotteiden melko kalliin hinnan.
Kuinka tequilaa valmistetaan
Tequilan tuotanto alkaa sinisen agave-lehtien keräyksellä. Ne leikataan, ydin otetaan pois, joka on jaettu useisiin osiin. Ytimen paloja pidetään 2-3 päivän ajan erityisessä uunissa 60-85 ° C: n lämpötilassa. Tänä aikana lehdet pehmenevät, tulevaisuudessa niiden käsittely on paljon helpompaa.
Uunin jälkeen raaka-aineita jäähdytetään 24 tuntia ja laitetaan kivimyllykiviin mehun puristamiseksi. Saatu makea mehu laimennetaan vedellä ja erityinen hiiva kaadetaan tähän seokseen. Käymisprosessi tapahtuu puu- tai teräsputkissa, joihin puolivalmis tuote asetetaan. 7-12 päivän kuluttua muodostuu juoma, jonka vahvuus on noin 10 astetta.
Viimeinen vaihe juoman valmistuksessa on tislaus. Prosessi toistetaan 2 kertaa. Sen jälkeen linnoitus saavuttaa jo 55 astetta. Ennen juoman pullottamista sitä pidetään tynnyreissä merkkituotteen ja spesifisen maun ja aromin saamiseksi. Jokaisella valmistajalla on omat salaisuutensa vertaansa vailla olevasta mausta. Tequila infusoidaan tynnyreissä 2 kuukaudesta 10 vuoteen, kaikki riippuu sen tyypistä.
Tequilaa on 4 tyyppiä: hopea pullotetaan heti tislausprosessin päättymisen jälkeen. Jos karamellia tai muita luonnollisia väriaineita lisätään ennen pullotusta, saadaan kultainen tequila. Mutta kaksi viimeistä tyyppiä vanhennetaan tynnyreissä: Anejo ja Reposado. Ensimmäinen tyyppi on kyllästetty tammen tuoksulla jopa 10 vuoden ajan.
Mielenkiintoista on, että monet pitävät matoa pullossa merkkinä todellisesta tequilasta. Ja tämä on vain markkinointitemppu, joka auttaa herättämään ulkomaisten ostajien huomion. Meksikolaisilla ei ole tällaista perinnettä.
