Nimi "harjapuu" tarkoittaa happamattomasta taikinasta valmistettua tuotetta, paistettua. Ruokalaji sai nimensä rapean vaikutuksensa ja ulkonäönsä vuoksi, muistuttaen tikkuja (oksia). Harjapuun valmistamiseksi on monia vaihtoehtoja, joista yleisin on vodkapohjainen harjapuu.
Tuotteet harjapuun vodkaan
Keskeiset tuotteet.
- 3 munaa (munankeltuainen)
- 2 rkl. lusikallinen smetanaa
- 2 rkl. lusikoita vodkaa
- 1 rkl. lusikallinen sokeria
- 100 ml maitoa
- jauhot - kuinka paljon taikinaa kestää (noin 3 lasia)
- 0,5 litraa auringonkukkaöljyä (paistamiseen)
- tomusokeri
Keittäminen harjapuuta
Vatkaa munankeltuaiset ja sokeri suuressa kulhossa. Lisää maitoa ja smetanaa, sekoita, kunnes sokeri on täysin liuennut. Kaada vodkaa.
Tämän reseptin vodka toimii eräänlaisena leivinjauheena. Älä huoli siitä, että harjapuuta ei voida antaa lapsille alkoholin vuoksi. Paistamisen jälkeen kiehuvassa öljyssä ei jää alkoholijäämää.
Siivilöi jauhot seulan läpi.
Ensimmäisen luokan harjaspuuhun on parempi ottaa jauhoja, koska harjapuu on happamattomasta taikinasta valmistettu tuote. Korkeimman luokan jauhot sopivat paremmin leivonnaisiin (pullat, leivonnaiset, kakut).
Lisää kolmasosa kulhossa olevista jauhoista munamassaan, sekoita hyvin lusikalla. Vaivaa sitten taikina käsilläsi. Lisää loput jauhot annoksina, kunnes saadaan sitkeä, mutta joustava taikina. Taikinan tulee olla kiinteää, pudota hyvin käsien taakse, mutta samalla pysyä pehmeänä eikä murentua.
Rullaa valmis taikina palloksi ja anna sen levätä 20 minuuttia. Peitä pyyhkeellä kuoren muodostumisen estämiseksi.
Leikkaa puolet tuloksena olevasta taikinasta (annetusta tuotemäärästä saadaan suuri määrä taikinaa, et voi rullata kaikkea kerralla). Kauli taikina ohut jauhotetulle pöydälle. Leikkaa tuloksena oleva kerros terävällä veitsellä 10 cm pitkiksi ja 3 leveiksi nauhoiksi. Tee pieni viilto kunkin nauhan keskelle, käännä nauhan toinen pää sen läpi.
Lämmitä kasviöljyä leveässä, matalassa kattilassa. Kuten kokemus viittaa, heti kun kuplia alkaa näkyä öljyssä, se kuumennetaan haluttuun lämpötilaan. Heitä nauhat öljyyn pieninä annoksina. "Oksat" lisääntyvät hieman. Paista kunnes kullanruskea.
Poista valmis harjapuu paperipyyhkeestä ja tyhjennä ylimääräinen öljy. Siirrä harjapuu astiaan, ripottele runsaasti jauhesokerilla. Voit kaataa sokeri-hunajasiirappia harjapuun päälle, mutta tämä ei todennäköisesti ole harjapuuta, vaan tataari-astia Chak-Chak. Näiden ruokien reseptit ovat samanlaisia. Ero on leivottujen tuotteiden muodossa ja siinä, että harjapuu ripotellaan jauhemaisella sokerilla. Ja Chak-Chak kaadetaan runsaasti sokeri-hunajasiirapilla.
Tarjoile lämmin harjapuu teetä varten. Lapset rakastavat juoda sitä maidon kanssa. Ja juuri niin, murskaus on myös erittäin maukasta.
