Brushwood on ohut, rapea eväste, joka on valmistettu paistetuista taikinauhoista. Tätä makeaa ruokaa rakastavat monet, makeiset osoittautuvat herkullisiksi ja vain sulavat suussa.
Harjapuun taikinan valmistamiseen on useita vaihtoehtoja. Yksi niistä vaatii seuraavat ainesosat:
- 0,5 kuppia maitoa;
- 1 rkl hapankermaa;
- 3 munaa;
- 1 rkl sokeria;
- ¼ tl suolaa;
- 2,5 lasillista jauhoja;
- kasviöljy syvälle rasvalle.
Erota keltuaiset valkoisista ja sekoita varovasti. Kaada sokeri ja suola, kaada maito ja laita lusikka kermavaahtoa. Sekoita massa huolellisesti ja lisää siihen jauhoja. Vaivaa erittäin sitkeä taikina.
Jotta harjapuu olisi rapea, kaada taikinaa valmistettaessa 2-3 teelusikallista rommia tai vodkaa.
Rullaa se ulos rullalla ja leikkaa se nauhoiksi. Paista ne paljon kasviöljyssä, kunnes ne ovat kullanruskea kuori. Poista harjapuu ura-lusikalla ja aseta se paperipyyhkeisiin absorboimaan ylimääräinen öljy. Sen jälkeen taita evästeet ylös ja ripottele jauhemaisella sokerilla.
Älä laita paljon sokeria harjapuun taikinaan, muuten se ei saa sen luonteenomaista kultaista väriä paistettaessa.
Toinen vaihtoehto on hunajaharja. Jälkiruoka osoittautuu erittäin maukkaaksi ja aromaattiseksi. Tarvitset seuraavat ainesosat:
- 0,5 kg jauhoja;
- 5 munaa;
- 300 g hunajaa;
- 0,5 kuppia vettä;
- kasviöljy.
Taikina tämän harjapuun valmistamiseksi on sama kuin nyytit. Vatkaa munat, lisää seulotut jauhot ja vaivaa jäykäksi seokseksi. Rullaa ohut kerros ja leikkaa nauhoiksi.
Mitä vähemmän nestettä harjataikina on, sitä enemmän se murtuu.
Tee siirappi hunajasta ja vedestä. Sekoita ja lämmitä, jotta hunaja liukenee kokonaan. Paista taikinanauhat kuumassa kasviöljyssä kullanruskeaksi. Sen jälkeen upota hunajasiirappiin ja aseta levy dialle.
Brushwood ei ole vain makea jälkiruoka, se voi myös olla erinomainen rapea välipala, jonka valmistamiseen tarvitset:
- 1 lasillinen jauhoja;
- 2 lasillista smetanaa;
- 100 g voita;
- 1 rkl tärkkelystä;
- juuri puristettua mehua puolesta sitruunasta;
- 1 tl suolaa;
- 1 rkl olutta.
Liuotetaan tärkkelys sitruunamehuun. Muista voi suolalla, lisää keltuaiset, smetana, olut ja laimennettu tärkkelys. Sekoita massa huolellisesti tasaiseksi. Lisää seulotut jauhot ja vaivaa taikina. Sitten paista kuten tavallinen makea harjapuu.
Harjapuuta voidaan muotoilla monella eri tavalla. Yksinkertaisin asia on leikata taikina nauhoiksi ja kiertää ne. Voit myös tehdä monimutkaisempia muotoja. Esimerkiksi aurinko. Tee taikinasta 3 cm leveä kaistale ja leikkaa se yhdeltä pitkältä sivulta. Yhdistä reunat siten, että muodostat ympyrän ja kastat ne kiehuvaan rasvaan leikkauksin.
Leikkaa ympyrät taikinasta lasilla. Leikkaa reunat ja vedä hieman. Laita 3 osaa päällekkäin ja paina ne keskelle, kun paistat, saat fantasiakukan, joka muistuttaa asteria tai krysanteemia.
Saadaksesi kiinteän palan, leikkaa taikina 1–5 cm leveiksi kaistaleiksi, leikkaa ne toiselta puolelta hieman ja kääri ne putkeen, laske ne kiehuvaan syvään rasvaan leikkaukset alaspäin.
