Jokaisella kotiäidillä oli varmasti ainakin kerran, että kotitekoiseen leivontaan valmistettu taikina jäi. On sääli heittää se pois ja naiset alkavat miettiä, kuinka se säästetään, jotta muutaman päivän kuluttua taas kerran miellyttäisit kotitaloutta herkullisilla piirakoilla tai pullilla. Useimmat kotiäidit vain laittaa sen pakastimeen. Eri tyyppisissä testeissä tällä menettelyllä on omat ominaisuutensa.
Ohjeet
Vaihe 1
Asiantuntijat neuvovat pitämään hiivataikina pakastimessa. Se voidaan pakata joko muovipusseihin tai astioihin, jotka on päällystetty elintarvikekalvolla. Jos taikina asetetaan yksinkertaisesti jääkaappiin, hiivan elintärkeä toiminta jatkuu ja seuraavana päivänä taikina heikkenee tai yksinkertaisesti sanottuna se hapanee. Joten jos aiot säilyttää taikinaa viikon tai jopa kuukauden ajan, laita se pakastimeen heti ensimmäisen vaivaamisen jälkeen, ennen kuin se nousee. Sitten kaikki sen ravitsemukselliset ja fysikaaliset ominaisuudet säilyvät. On parasta, jos jaat taikinan erillisiin annoksiin tai tortilloihin. Joten sinun ei tarvitse sulattaa koko massaa kokonaisuudessaan, koska hiivataikina ei voi jäätyä uudelleen - hiivasienet kuolevat eivätkä yksinkertaisesti nouse. On parempi sulattaa taikina useita tunteja huoneenlämmössä tai jättää se jääkaapin keskihyllylle yöksi.
Vaihe 2
Hiivaton taikina jaetaan happamattomaksi, murokeksi- ja lehtileivoksi. On parempi säilyttää tällaista taikinaa alle 10 asteen lämpötilassa ja tuoreena - enintään kolme viikkoa, muuten se muuttuu kovaksi ja leivottujen tuotteiden väri on harmaa ja epämiellyttävä. Aseta se annospusseihin, jotka on voideltu kasviöljyllä. Sulata happamaton taikina huoneenlämmössä 2–3 tunnin ajan, rypistä se uudelleen hieman ja rullaa se ulos. Lehtileipä jäädytetään paitsi kalvossa myös kalvossa tai pergamenttipaperissa. Muuten, voit leikata sen heti, kun otat sen jääkaapista.
Vaihe 3
Keksitaikina on kahta tyyppiä - nestemäisempää, jota käytetään useammin kakkujen ja kakkujen valmistamiseen, ja tiheää - evästeisiin. Nestettä voidaan varastoida vain muutama tunti, mutta tiheä - jopa 6 kuukautta. Vaivaa taikina, leikkaa osiksi ja aseta astiaan. Säiliön kannen on sulkeuduttava tiukasti.
Vaihe 4
Suolattu taikina, joka on välttämätön lelujen ja käsityön tekemiseen, pidetään parhaiten lyhyen aikaa, muuten se yksinkertaisesti kovettuu ja alkaa murentua. Muuten, lelujen väri on myös tylsä, joten suolattua jäädytettyä taikinaa käytetään vain niihin käsityöihin, jotka sitten maalataan maaleilla.
