Pinaatti on terveellinen tuote, joka on suositeltavaa sisällyttää valikkoon mahdollisimman usein. Ne, jotka eivät pidä vihreää kaalikauppaa, salaatteja ja lisukkeita, nauttivat varmasti runsaasta ja pehmeästä pinaattipiirasta. Vihreät siinä yhdistyvät harmonisesti munien, juuston, smetanan ja muiden herkullisten ainesosien kanssa.
Terveellinen hoito: pinaatti ja raejuustokakku
Ravitseva ateria, joka voidaan tarjoilla kuumana tai lämpimänä. Tuoreita tai jäädytettyjä pinaatteja käytetään ruoanlaittoon, ja ne eivät toimi täytteenä, mutta toimivat pohjana juustojuustoseokselle.
Ainekset:
- 1 kg pinaattia;
- 4 munaa;
- 15 g voita;
- 1 sipuli;
- 125 g raejuustoa;
- 60 g kovaa juustoa;
- 2 rkl. l. smetanaa;
- suola;
- ripaus muskottipähkinää;
- joukko tuoreita yrttejä.
Lajittele pinaatti ja heitä roskat pois. Pese yrtit useissa vesissä, laita kattilaan, lisää vähän vettä ja keitä 5-7 minuuttia pehmeäksi. Aseta pinaatti siivilään ja valuta. Lisää kermavaahtoa, ripaus muskottipähkinää. Sekoita kaikki perusteellisesti, kaada öljyttyyn leivinpaperilla peitettyyn muottiin, paista 15 minuuttia uunissa, joka on esilämmitetty 190 asteeseen.
Sulata voi kattilassa, lisää hienonnettu sipuli ja paista kullanruskeaksi. Poista lämmöltä, sekoita hapankermaan, hienonnettuihin yrtteihin ja raejuustoon. Levitä täyte pinaattipohjan päälle ja kääri. Tarjoile lämpimänä, leikattu paksiksi viipaleiksi.
Quiche pinaatin ja juuston kanssa
Perinteinen ranskalainen ruokalaji, joka yhdistää murenevan taikinapohjan herkällä aromaattisella täytteellä. Tarjoile tämä runsas piirakka lämpimänä, mukana rosé tai siideri.
Ainekset:
- 2 nippua tuoretta pinaattia
- 1, 5 kuppia jauhoja;
- 100 ml maitoa;
- 2 munaa;
- 1, 5 tl perunatärkkelys;
- 250 g ricotta-juustoa;
- 100 g voita;
- suolaa ja pippuria maun mukaan.
Siivilöi vehnäjauhot syvään kulhoon, lisää suola ja 70 g pehmennettyä voita. Jauhaa seos murusiksi haarukalla. Lisää kanan keltuainen ja 2 rkl. l. maito. Vaivaa ei-jyrkkä homogeeninen taikina, kääri se folioon ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi.
Huuhtele pinaatti lehdet, leikkaa sitkeät varret. Sulata jäljellä oleva voi kattilassa, lisää pinaatti ja hauduta 2-3 minuuttia pehmeäksi. Vatkaa erillisessä kulhossa maito, muna, taikinasta jäljellä oleva proteiini, perunatärkkelys, suola ja pippuri.
Kauli taikina ohueksi kerrokseksi ja laita voideltuun muottiin niin, että se peittää pohjan ja sivut. Aseta muotti uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen 15 minuutin ajan. Jäähdytä kakku.
Laita pinaatti ja ricotta muna-maito massaan, sekoita huolellisesti. Kaada täyte muottiin ja laita piirakka taas uuniin 25-30 minuutiksi. Poista valmis kakku pannusta, jäähdytä ritilällä ja leikkaa annoksiksi. Tarjoile smetanan kanssa.
Lehtileipä etanapiirakka
Yksinkertaisen ja herkullisen kotitekoisen leivonnan perusta ostetaan lehtitaikina, hiiva tai hiivaton. Jopa aloitteleva kotiäiti voi valmistaa tällaisen kakun ilman ongelmia; se voidaan tarjoilla kuumana, lämpimänä tai kylmänä.
Ainekset:
- 350 g pakastettua pinaattia;
- 450 g valmisleivonnaista;
- 3 keitettyä kananmunaa;
- 3 rkl. l. juustoraaste;
- 4 rkl. l. kermajuusto;
- joukko tuoreita yrttejä (persilja, selleri, tilli);
- suola;
- jauhettua mustapippuria;
- seesaminsiemeniä sirotteluun.
Sulata pinaatti ja lehtitaikina. Hienonna vihreät hienoksi ja sekoita hienonnettuihin muniin. Lisää 2 erilaista juustoa, suolaa ja mustapippuria maun mukaan. Sekoita täyte huolellisesti.
Kauli taikina ohueksi kerrokseksi jauhotetulla laudalla. Leikkaa taikina noin 8-10 cm levyisiksi kaistaleiksi. Aseta täyte jokaista taikinauhaa pitkin ja purista sitten reunat pitkäksi, tasaiseksi makkaraksi.
Voitele astia voilla ja laita taikinamakkarat siihen spiraaliksi muodostaen etana. Peitä piirakan pinta ohuella kerroksella sulatettua voita, ripottele seesaminsiemenillä. Aseta muoto uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen, paista kakkua 30-35 minuuttia.
