Kasvissyöjät eivät ole samaa mieltä väitteen kanssa, jonka mukaan ihmisen tulisi ehdottomasti syödä lihaa. Mutta ravitsemusterapeutit varmasti vahvistavat tämän ja selittävät, että keho saa yhdessä lihan kanssa välttämättömiä aminohappoja, joita ei voida syntetisoida yksin. Kunkin eläimen liha on omalla tavallaan ravitsevaa ja terveellistä, mutta arvokkaimmat ovat ruokavaliotyypit.
Lihan kanssa saamistamme proteiineista rakennetaan lihaksia, muodostuu hormoneja ja entsyymejä. Lisäksi sinkki, rauta ja monet vitamiinit pääsevät elimistöön lihan mukana, kaikki tämä on niin välttämätöntä. Esimerkiksi ilman foolihappoa raskauden normaali kehitys on mahdotonta, B-vitamiinit ovat välttämättömiä hyvän suorituskyvyn ja hyvän unen saavuttamiseksi, niasiini (PP) auttaa normalisoimaan mahalaukun, aineenvaihdunnan ja ylläpitämään terveellistä ihoa.
Emme kuitenkaan puhu kaikentyyppisestä lihasta. Jotkut ovat liian korkeita kolesterolia ja tyydyttyneitä rasvoja ja vähän proteiineja. Ravinnosta eniten lihaa on kaninliha. Siinä, verrattuna muihin lajeihin, se sisältää suurimman proteiinipitoisuuden (21%) ja vähimmäisrasvan (15%). Tämä suhde on täydellinen. Tämä tuote sopii jopa vauvoille, koska sillä on hypoallergeenisia ominaisuuksia.
Vähäkalorisesta kaninlihasta saat paljon etuja eikä paranna. Valitse lihat, jotka ovat vaaleanpunaisia, hajuttomia, mustelmia ja mustelmia. Kiinnitä huomiota tassuihin: jotta ostajat voivat tunnistaa kanin lihan tarkasti, valmistajat jättävät ihon niihin.
Kaninlihan jälkeen hirvenliha, hevosen liha, kana ja kalkkuna ovat toisella sijalla. Nämä tyypit sisältävät noin 20% proteiineja ja 9-20% rasvoja. Kun ostat siipikarjanlihaa, vältä niskaa ja siipiä, joissa on runsaasti ihonalaisia rasvoja ja hyvin vähän lihaa. On parempi valita rinta, joka on ruhon hypoallergeeninen ja ruokavalio.
Osta vain tuoretta lihaa. Sillä ei saa olla pienintäkään epämiellyttävää hajua, iholla on oltava vaaleankeltainen vaaleanpunainen sävy. Älä osta pakastettua lihaa, joka voidaan pumpata vedellä, joka sisältää kosteutta säilyttäviä aineita.
Gourmet-asiakkaat arvostavat marmoroitua vasikanlihaa, jossa on paljon rasvaraitoja, ja ravitsemusterapeutit suosittelevat vähärasvaista naudanlihaa, joka sisältää 17-20% rasvoja ja proteiineja. Niitä ei kuitenkaan voida kutsua yksiselitteisesti hyödyllisiksi. Naudanlihaa syytetään huonosta kolesterolista, joka aiheuttaa erilaisia sairauksia, ja vasikanlihaa kritisoidaan monien asiantuntijoiden mielestä terveydelle haitallisten lihassyiden kypsymättömyydestä.
Ravitsemuksellisesti haitallisimmat liha ovat sianliha ja karitsa. Ensimmäisessä vain 11% proteiinia, toisessa - 16%. Tyydyttyneiden rasvojen määrä saavuttaa 70%. Karitsa sisältää vähemmän sitä, mutta sillä on kovia lihaskuituja, joita kehon on vaikea omaksua. Sianlihassa on vähän ravinteita ja se sisältää paljon rasvaa ja kolesterolia, mikä johtaa sairauteen varastoituna. Joskus tietysti sinulla on varaa sisäfileetä. Juuri tämä sianlihan ruhon osa sisältää vähiten rasvaa.
