Inkiväärijuuri on hämmästyttävä mauste, jota levitetään kulinaaristen asiantuntijoiden keskuudessa ympäri maailmaa, joten se on saatavana hyllyillä melkein kaikkialla. Inkivääri on peitattu, purkitettu, kuivattu; sokeroitua inkivääriä tarjoillaan jälkiruokana.
Ostamme inkivääriä
Inkiväärin kotimaa on Kaakkois-Aasia ja Länsi-Intia. Tällä hetkellä kasvaa myös Japanissa, Kiinassa, Brasiliassa, Argentiinassa, osissa Afrikkaa, Vietnamissa ja Jamaikassa. Itämainen keittiö arvostaa korkean inkiväärijuuren pistävyyttä ja mausteita: inkivääri on täysin viljelty kasvi, eikä sitä esiinny luonnossa.
Markkinoilta löytyy kahdenlaisia inkiväärejä: musta ja valkoinen. Niiden välinen ero johtuu prosessointitekniikasta: mustaa inkivääriä kutsutaan Barbadosiksi, sille on ominaista mausteisempi aromi ja pistävyys verrattuna Bengalin valkoiseen inkivääriin. Barbadosin inkiväärin löytäminen on vaikeampaa: sitä käytetään mausteisessa itämaisessa keittiössä, ja eurooppalainen keittiö ei ole käytännössä kysyntää. Valkoinen inkivääri on pehmeämpää, kaikkialla levinnyttä ja sitä löytyy sekä suurista ketjuliikkeistä että pienistä kaupoista, joissa on mausteita, yrttejä tai hedelmiä ja vihanneksia. Inkiväärijuuria myydään painotuotteena, sen hinta / kg - 150 ruplaa. ja korkeampi.
Tuore inkiväärijuuri on aromaattisempi ja makeampi: jos on mahdollisuus koskettaa juurta, yritä valita iho - inkiväärijuuren helposti irtoava, tuoksuva iho kertoo tuotteen hyvästä laadusta. Voit myös määrittää juurakon tuoreuden sen sileyden, tiheyden ja pienen määrän kuitujen perusteella. Tämä inkivääri on hyvä salaateille, juomille, siitä voi saada mehua. Juuren kyllästyminen hyödyllisillä hivenaineilla ja eteerisillä öljyillä on suoraan verrannollinen sen pituuteen.
Nuoret inkiväärijuuret lähetetään myyntiin noin kuusi kuukautta istutuksen jälkeen; Jotta inkivääri voidaan kuivata itsenäisesti kuumana mausteena, on järkevää etsiä hyllyiltä vanhoja, oksaisia ja kuitupitoisia juuria, jotka ovat kypsyneet maassa vuoden ajan. Tuoreen inkiväärin säilyvyysaika jääkaapissa on viikko, kuivattu juuri säilyttää hyödylliset ominaisuudet jopa neljä kuukautta.
Mistä muualta löytyy inkiväärijuuria?
Jos mahdollisuus kävellä tungosta markkinoilla tai tukossa supermarketissa ei houkuttele sinua, voit käyttää Internetiä. Kaikkien samojen ruokakauppojen sivustojen lisäksi, joissa voit kerätä korin ja tilata kotiinkuljetuksen, mutta tietämättä etukäteen inkiväärijuuren ikää ja laatua, on erikoistuneita mausteita, myös inkivääriä, käsitteleviä sivustoja. Tällaisen vetoomuksen etuna on mahdollisuus ottaa yhteyttä myyjään ja selventää pyyntö siitä, mitä tarvitset inkivääriä: kuivata, suolakurkkua, saada inkiväärimehua.
Yksi inkiväärin nimen muunnelmista on käännetty sanskritiksi "universaaliksi lääkkeiksi": inkiväärijuuria on helppo ostaa edes poistumatta kotoa, ja siitä on todella paljon hyötyä.
