Osterikastikkeella valmistetut nuudelit ovat yksi kuuluisimmista Kiinan ulkopuolella ja ovat samalla edullisia kansanruuan keskivertokuluttajalle. Paksu osterikastikkeen makea ja hapan, epätavallinen maku sopii hyvin kaikenlaisiin aasialaisiin nuudeleihin.
Osterikastike on yksi Aasian tunnetuimmista kastikkeista. Runsas voinen maku, paksu karamelliseos ja erinomainen yhteensopivuus erityyppisten tuotteiden kanssa tekevät kastikkeesta ihanteellisen kiinalaisten, thaimaalaisten ja japanilaisten ruokien valmistamiseen.
Perinteisesti osterikastiketta käytetään nuudeleiden valmistamiseen wokissa. Tässä tapauksessa voit käyttää mitä tahansa aasialaista nuudelia makusi mukaan: udon, soba, funchose jne.
Kiinalaisten nuudeleiden valmistamiseen tarvittavia ainesosia voi ostaa helposti mistä tahansa venäläisestä ruokakaupasta.
Kiinalaisten nuudeleiden valmistamiseen tarvitaan tietysti myös muita ainesosia: mikä tahansa liha (sianliha, kana, naudanliha tai äyriäiset), vihannekset. Vihannesjoukko ei rajoitu eksoottisiin lajeihin, ja se voi sisältää porkkanoita, sipulia, tomaatteja ja valkosipulia, joita on melko saatavana Venäjällä. Ihannetapauksessa osterikastikkeen kiinalaiset nuudelit tulisi keittää syvässä, pyöreässä wokissa, mutta voidaan käyttää myös tavallisia syväpannuja.
Yksi suosituimmista resepteistä valmistetaan lisäämällä kananfileetä. 4 annoksen kiinalaista nuudelia, osterikastiketta ja kanaa varten tarvitset: 1 pakkaus aasialaisia nuudeleita, 300 g kanafileetä, 1 sipuli, 4 valkosipulinkynttä, 0,5 kurkkua, 3-4 pientä tomaattia, 0,5 pientä porkkanaa, 1 pieni chili, 10 rkl. ruokalusikallista osterikastiketta sekä sieniä (samppanjaa tai shiitake) maun mukaan. Suolaa ei tarvitse laittaa kypsennykseen, koska se sisältyy jo osterikastikkoon. Mausteet (mustapippuri, korianteri) ja seesaminsiemenet voidaan lisätä kypsennyksen lopussa.
Tyypillinen koko ruoan kypsennysaika on noin 25 minuuttia (mukaan lukien vihannesten ja lihan valmistus).
Aluksi kannattaa keittää nuudelit erillisessä pannussa ja heittää ne siivilään veden tyhjentämiseksi. Kun nuudelit kiehuvat, sinun on leikattava vihannekset ja liha. Kiinalaisille nuudeleille liha leikataan yleensä ohuiksi pitkiksi paloiksi, jotka paistetaan nopeasti öljyssä. Porkkanat leikataan perinteisesti kaistaleiksi, sipulit puolirenkaiksi, tomaatit, chili ja kurkku pieniksi ohuiksi paloiksi. Valkosipuli on hienonnettava hyvin hienoksi ja lisättävä kypsennyksen lopussa mausteisen, kirpeän maun lisäämiseksi nuudeleille.
Paistinpannu, jossa on pieni määrä kasviöljyä paistamiseen, tulisi lämmittää korkealla lämmöllä ja laittaa lihaan ja vihanneksiin (paitsi valkosipuliin). Paista jatkuvasti sekoittaen noin 7-8 minuuttia, lisää sitten valkosipuli ja jatka paistamista vielä 1-2 minuuttia. Sen jälkeen kaada osterikastike paistin päälle ja laita matalalle lämmölle.
On muistettava, että osterikastikkeella on melko paksu koostumus, joten kastikkeen määrälle ei ole tiukkoja ohjeita. 2 minuuttia kastikkeen lisäämisen jälkeen voit laittaa valmiit nuudelit saatuun kastikkeeseen, sekoittaa saatu astia huolellisesti ja poistaa lämmöltä. Kiinalaiset ripottelevat sitä valkoisilla tai paistetuilla seesaminsiemenillä mausteisen maun saavuttamiseksi ja lisäävät hieman enemmän suolaa, mutta tämä on valinnainen.
Nopea kypsennys säilyttää vihannesten vitamiinit ja ravintoaineet, joten kiinalaisia nuudeleita voidaan suositella terveelliseksi ruokalajiksi.
