Joskus kutsutaan Napoleoniksi, ranskalainen leivonnainen koostuu rapeaista, ilmavista kerrosta taikinasta, jonka välissä on herkullista sitruunankermaa ja kermavaahtoa.
Se on välttämätöntä
- - 500 g lehtileivosta;
- - 300 ml raskasta kermaa;
- - 250 g sitruunankermaa (kurdi);
- - jauhot (valssaukseen);
- - tomusokeri (pölyttämiseen).
- Lemon Kurd:
- - 2 sitruunaa, 2 munaa;
- - 70 g sokeria, 55 grammaa voita.
- Väline:
- - metallinen leivinlevy, silikonimatto.
Ohjeet
Vaihe 1
Jauhaa pöytä kevyesti. Kauli taikina 25 * 38 cm: n suorakaiteeksi. Suorista kuoren reunat ja pistele haarukalla. Aseta silikonimatto metallileivinlevylle. Rullaa kerros kaulin päälle, liiku sitten varovasti, kaavi taikina matolle. Aseta jääkaappiin 20 minuutiksi.
Vaihe 2
Paista uunissa, joka on esilämmitetty 230 ° C: seen, 20 minuuttia. Siirrä valmis kuori leivinpaperista ritilälle ja jäähdytä. Tee sitruunavoide. Tavallinen osuus sitruunankermaa (kurdi): 1 muna - 50 g sokeria, yhden sitruunan kuori, 30 ml sitruunamehua ja 20-30 g voita.
Vaihe 3
Raasta kermalle sitruunan kuori ja yhdistä se sokeriin, jauhaa hyvin. Lisää kireää sitruunamehua, munia, vatkaa, kunnes muodostuu yksi massa. Tuo vesihauteessa sekoittaen jatkuvasti vispilällä seos sakeutumaan noin 7-10 minuuttia.
Vaihe 4
Kun kerma sakeutuu hapankerraksi, poista vesihauteesta, siivilöi seulan läpi. Anna kerma jäähtyä 10 minuuttia huoneenlämmössä. Lisää voita lämpimään kermaan ja sekoita tasaiseksi.
Vaihe 5
Leikkaa kuori kolmeen yhtä suureen osaan. Levitä kaksi kerrosta kermavaahtoa. Yläosaksi sitruunavoide. Asettamalla molemmat kerrokset päällekkäin, peitä päällimmäinen kolmannella - ei täytettä. Ripottele päälle jauhettua sokeria seulomalla se siivilän läpi.
Vaihe 6
Koristele ristikkoristikolla. Kuumenna metallineulaneula punaisella kuumalla pitäen sitä kädelläsi tulenkestävässä käsineessä. Paina sitten neulan yläkerroksen tomusokerikerrokseen. Tee ensin viistot yhdensuuntaiset raidat yhteen suuntaan, sitten vastakkaiseen suuntaan. Aseta jääkaappiin. Leikkaa leivonnaiset 4 yhtä suureksi kakuksi ennen tarjoilua.
