Keitto on erittäin hellä ja mielettömän herkullinen. Voit tarjoilla tätä keittoa, jonka tärkeimmät ainesosat ovat purjo ja sipuli, krutonkeilla. Valkoviiniä voidaan käyttää juomana.
Ainekset:
- Purjo (valkoinen osa) - 4 kpl;
- Perunat - 4 kpl;
- Vahva lihaliemi - 1 l;
- Sipuli - 1 kpl;
- Persilja - useita haaroja;
- Voi - 10 g;
- Timjami - 1 haara;
- Raskas kerma - 100 g;
- Laakerinlehti - 1 kpl;
- Tuore jauhettu pippuri ja suola;
- Ruohosipuli on joukko.
Valmistautuminen:
- Sinun on aloitettava ruoanlaitto sipulin valmistuksella. Kuori sipuli ja pilko se hyvin ohuiksi viipaleiksi. Pese vain purjo valkoinen osa ja leikkaa ohuiksi pyöreiksi. Sulata voi ja paista purjo siinä pienimmällä lämmöllä. Tässä tapauksessa on erittäin tärkeää, että sipuli ei muuta väriä.
- Kaada voimakas liemi kattilaan. Kuori ja kuutioi neljä perunaa. Kaada perunakuutiot liemeen. Ota kaikki yrttioksat: purjo-lehdet, persilja, timjami ja yhdistä ne narulla yhteen nippuun. Laita tämä nippu liemeen. Heitä laakerinlehti. Keitä liemi, kunnes perunat ovat pehmeitä.
- Poista joukko yrttejä liemestä ja ota laakerinlehti. Hiero keitto seulan tai monitoimikoneen läpi. Kaada takaisin kattilaan. Lisää raskasta kermaa saatuun sekoitettuun seokseen ja anna keiton kiehua. Ripottele sose keittoon suolaa ja pippuria kuin haluat. Voit lisätä mausteita maun mukaan.
- Nyt sinun on leikattava ruohosipuli hyvin pieniksi paloiksi. Keitot tarjoillaan parhaiten kuumina. Kuitenkin vuodenajasta riippuen tämä keitto voidaan tarjoilla jäähdytettynä. Lisää Vichy-keitto hienonnettuun ruohosipuliin. Tarjoile krutonien tai juustorullien kanssa.
