Perinteisiä ruokia pääsiäispöydässä ovat pääsiäiskakut, pääsiäinen ja värilliset munat. Pääsiäiskakkujen valmistamiseen on olemassa monia reseptejä, joista on helppo valita sopivin.
Kulich "Klassinen"
Tätä reseptiä käytettiin perinteisesti taikinan valmistamiseen pääsiäiskakkuihin. Se on melko monimutkainen ja aikaa vievä. Aseta voi lämpimään paikkaan pehmenemään. 5 munaa ja 10 keltuaista, lyömättä, sekoita haarukalla. Leikkaa voi paloiksi ja lisää muniin. Liuotetaan muutama rkl sokeria ja hiivaa lämpimään maitoon, kaadetaan kulhoon munien ja voin kanssa. Lisää siihen 4 kuppia jauhoja ja sekoita kaikki hyvin. Jätä taikinaa muutamaksi tunniksi, esimerkiksi yöksi.
Lisää aamulla 3 ruokalusikallista kasviöljyä, suolaa, jäljellä olevat jauhot ja sokeri nousevaan taikinaan. Voitele kätesi auringonkukkaöljyllä, vaivaa erittäin pehmeä viskoosi taikina. Peitä astia taikinalla lautasliinalla ja aseta se lämpimään paikkaan niin, että taikina nousee 2 kertaa.
Huuhtele rusinat ja höyry kiehuvalla vedellä, valuta sitten ja kuivaa pyyhkeellä. Lisää rusinat taikinaan, vaivaa uudelleen hyvin ja lämmitä nousemaan.
Voitele kakkumuotit öljyllä, laita ympyrä paksua öljyttyä paperia pohjaan ja täytä 1/3 korkeudesta taikinalla. Aseta muotit leivinpaperille uuniin, joka on esilämmitetty 180 asteeseen. Kun taikina nousee ja on hieman ruskeaa, vähennä lämpöä 120 asteeseen. Tarkasta pääsiäiskakun valmius puhkaisemalla se puisella vartaalla. Jos se pysyy kuivana, kakku on valmis.
Vatkaa valkoiset sokerijauheen kanssa, kunnes seos on valkoinen ja kiinteä. Koristele jäähdytetyt kakut sokerilla ja proteiinijäätelöllä.
Testin tuotteet:
- jauhot - 2,5 kg;
- sokeri - 5 lasia;
- munat - 15 kpl;
- kotitekoinen maito - 1 l;
- puristettu hiiva - 200 g tai kuiva 3, 5 annospussia;
- voi - 0,5 kg;
- rusinat - 2 lasia;
- kasviöljy - 3 rkl
- suola - tl
Lasituotteet:
- yhden munan proteiini;
- tomusokeri - 0,5 kuppia
Kulich "kaupunki"
Laimenna lämpimässä vedessä ruokalusikallinen sokeria, hiivaa, muutama ruokalusikallinen jauhoja taikinan tekemiseksi ja jätä 25-30 minuutiksi käymään lämpimään paikkaan. Sekoita keltuaiset sokerilla valkoiseksi, lisää lämpimässä paikassa (ei sula) pehmennettyä voita ja sekoita kaikki hyvin. Laita muna- ja voiseos, loput jauhot ja lämmin maito kohotettuun taikinaan. Vaivaa kovaa taikinaa. Lisää rusinoita ja vanilliinia, höyrytetty kiehuvalla vedellä ja kuivattu maun mukaan, ja vaivaa taikina hyvin, kunnes se muuttuu elastiseksi. Vatkaa jäljellä olevat valkoiset kiinteäksi vaahdoksi, kaada varovasti taikinaan, sekoita ja aseta lämpimään paikkaan nousemaan.
Suorita kakkumuotit öljytyllä paksulla paperilla. Kun taikina on noussut 2 kertaa, siirrä se tölkeihin siten, että ne ovat 2/3 täynnä, laita tölkit leivinpaperille ja paista kuumassa uunissa. Kakkujen palamisen estämiseksi voit laittaa vesipannun uunin pohjaan. Koristele valmiit kakut sokerisokerilla, sokeroiduilla hedelmillä jne.
Tuotteet:
- jauhot - 1,5 kg;
- sokeri - 750 g;
- maito -300 ml;
- öljy -0,5 kg;
- munat - 7 kpl;
- hiiva - 50 g puristettua tai 1 pakkaus kuivaa;
- rusinat, vanilliini, sokeroidut hedelmät - maun mukaan
