Kakkuja paistettaessa on otettava huomioon jotkut hienovaraisuudet, jolloin kakut osoittautuvat korkeiksi, tasaisiksi ja epätavallisen maukkaiksi!
- Kakkujen taikina ei saa olla liian nestemäinen, muuten kakut muuttuvat tasaisiksi. Paksu taikina ei myöskään sovellu leivontaan, muuten kakut muuttuvat kovaksi nopeasti. Taikinan tiheyden tulisi olla sellainen, että se voidaan helposti leikata veitsellä, kun taas taikinan ei tulisi tarttua veitsen terään.
- Kakun taikinaa vaivataan riittävän kauan, taikinan katsotaan olevan valmis, kun se ei tartu pöytään ja käsiin.
- Kakun taikinan pitäisi tulla esiin kolme kertaa. Ensimmäisellä kerralla taikinan pitäisi tulla esiin, toisen kerran taikina sopii, kun kaikki ainesosat lisätään, ja kolmannella kerralla taikina nousee jo muottiin asetettuna.
- Älä jätä taikinaa syväykseen. Pääsiäiskakut tulisi tarjoilla lämpimässä paikassa. Taikinan optimaalinen lämpötila on 35-45 astetta.
- Kun laitat taikinan muotteihin, täytä ne vain puolivälissä. Kun taikina on muotteissa, sen tulisi kohota niin, että se täyttää kolme neljäsosaa muotista, ja vasta sitten muotit voidaan laittaa uuniin.
- Paistovalmiit kakut tulee voidella munalla, joka on voitettava teelusikalla voita ja yksi ruokalusikallinen vettä, ripottamalla karkealla sokerilla ja pähkinöillä.
- Jotta pääsiäiskakut nousevat tasaisesti paistamisen aikana, sinun on kiinnitettävä puupuikko jokaisen pääsiäiskakun keskelle. Jonkin ajan kuluttua keppi on poistettava, ja jos keppi on kuiva, voit ottaa kakun uunista.
- Pääsiäiskakut paistetaan parhaiten kostutetussa uunissa (voit laittaa tätä varten pienen vesisäiliön uunin pohjaan). Leivonta lämpötila - 200-220 astetta.
- Jos leivottavan kakun massa on alle 1 kg, sitä paistetaan noin puoli tuntia, kun taas suurten 2 kg painavien kakkujen tulisi olla uunissa vähintään puolitoista tuntia.
- Jos kakut alkavat palaa uunissa ylhäältä, ne on peitettävä leivinpaperilla. Valmiit kakut poistetaan muotteista ja asetetaan kyljelleen, kunnes ne jäähtyvät.
