Sieni-piirakat ovat olleet suosittuja kaikkina aikoina, ja niitä pidetään ansaitusti venäläisen keittiön annoksena. Metsän sienillä herkku osoittautuu erityisen herkäksi, aromaattiseksi ja tyydyttäväksi.
Se on välttämätöntä
- • 200 g jauhoja;
- • 500 g metsäsieniä;
- • 100 g voita;
- • 3 munaa;
- • 1, 5 tl. suola;
- • 2 rkl. kylmä vesi;
- • 200 ml smetanaa;
- • 50 g kovaa juustoa.
Ohjeet
Vaihe 1
Valmistellaan ensin taikina. Tätä varten leikkaa hyvin pakastettu voi pieniksi paloiksi ja sekoita jauhot ½ tl: n kanssa. suola, sekoita kaikki ja jauhaa se hyvin pieniksi murusiksi. Lisää sitten vesi ja 1 muna ja vaivaa taikina, rullaa se palloksi, kääri se muovikelmuun ja laita se kylmään paikkaan 30 minuutiksi. Jotta sienipiirakka olisi upeampi, siivilöi jauhot ja lisää siihen pieni leivinjauhe.
Vaihe 2
Kun taikina jäähtyy, teemme täytteen. Pesemme sienet hyvin, kuoritaan, leikataan pieniksi paloiksi ja laitetaan ne kattilaan, kaadetaan vettä ja keitetään 30 minuuttia. Valmista piirakan täyte: hiero juustoa hienolle raastimelle, sekoita 2 munaa ja smetanaa kulhoon, lisää niihin juustoa ja suolaa maun mukaan.
Vaihe 3
Otamme taikinan pois jääkaapista ja rullataan se 5 mm paksuiseksi. Sitten leikattiin siitä ympyrä piirakalle, jonka halkaisija oli leivinastia. Siirrämme taikinan leivinpaperille, lävistämme sen useassa paikassa haarukalla, teemme sivut ja laitamme uuniin 5 minuutiksi.
Vaihe 4
Ota sitten piirakka sienillä, ota esikuumennettu taikina, laita sienitäyte siihen, lisää hapankerma- ja juustotäyte, aseta uuniin 30 minuutiksi. Jätä kakku muotoon, kunnes se jäähtyy kokonaan, laita se sitten lautaselle, ripottele tillillä ja tarjoile heti.
