Tämän reseptin mukaan valmistetut munuaiset ovat herkullisen pehmeitä ja aromaattisia, ja kastike lisää erityisen rikkaan maun tähän ruokalajiin.
Se on välttämätöntä
- - 525 g munuaisia;
- - 325 g porkkanaa;
- - 195 g sipulia;
- - 55 g persiljan juurta;
- - 215 g suolakurkkua;
- - 55 g rasvaa;
- - 45 g jauhoja;
- - 345 g tomaattia;
- - 15 g valkosipulia;
- - laakerinlehti, pippuri, suola.
Ohjeet
Vaihe 1
Huuhtele munuaiset huolellisesti, poista niistä kalvo, leikkaa suonet ja suonet ja liota sitten maitoon useita tunteja. Sen jälkeen huuhtele ne uudelleen ja keitä niitä suolaisessa vedessä 10 minuuttia.
Vaihe 2
Laita munuaiset taas kylmään veteen ja sitten kiehauta kuumassa vedessä noin 120 minuuttia. Kypsennyksen lopussa lisää mauste munuaisiin.
Vaihe 3
Kun silmut ovat kypsyneet, ne on jäähdytettävä ja leikattava pieniksi paloiksi.
Vaihe 4
Sipulit ja porkkanat on kuorittava, leikattava pieniksi paloiksi ja haudutettava syvässä paistinpannussa sulan rasvan päällä 25 minuutin ajan. Lisää sitten pestyt ja hienonnetut tomaatit niihin ja hauduta vielä 12 minuuttia.
Vaihe 5
Sen jälkeen kaada jauhoja vihanneksiin, sekoita huolellisesti, lisää pieni liemi munuaisista, suola. Tämän seurauksena sinun pitäisi saada ei kovin paksu kastike.
Vaihe 6
Kuori ja pilko valkosipuli, pilko suolakurkkua hienoksi ja lisää ne kastikkeeseen. Siirrä hienonnetut munuaiset paistinpannulle kastikkeella ja jatka haudutusta peitettynä vielä 12 minuuttia.
