Snipe-liemikeitto on erittäin tyydyttävä paistettujen urospuolisienien lisäämisen ansiosta. Kukkakaali ja mausteet tekevät piikkikeitosta epätavallisen ja ainutlaatuisen maun. Keitto on herkullista syödä paahdetun valkoisen leivän, raastetun tai murskatun valkosipulin kanssa.
Se on välttämätöntä
- - 1 piikki;
- - 1 sipuli sipuli;
- - 1/2 tl suola;
- - 4 lehtiä laakeria;
- - 250 g kukkakaalia;
- - 60 ml. kasviöljy;
- - 200 g kurpitsasieniä;
- - 1 paprika;
- - 3 valkosipulinkynttä.
Ohjeet
Vaihe 1
Ryöstetään piikkiruho, puhdistetaan se, suolistetaan ja pestään huolellisesti juoksevan veden alla. Leikkaa rinta linnusta. Leikkaa pieniksi paloiksi ja taita ne erikseen napalla, maksalla, piikkisydämellä.
Vaihe 2
Täytä loput piikkipalat kylmällä vedellä kattilassa. Laitamme sinne kokonaisen sipulin ja tuleen. Kun vesi alkaa kiehua, lisää suola ja laakerinlehti ja jatka keittämistä, mutta alemmalla lämmöllä.
Vaihe 3
Silputaan kukkakaali, "puristetaan" sitä hieman kädellä niin, että se antaa mehun, ja heitämme sen keittoon.
Vaihe 4
Paista keitetyt lihapalat öljyssä ja lähetä ne liemeen. Paista sitten hienonnetut sienisienet ja laita ne myös keittoon. Viimeinen vaihe on paistaa hienonnettu paprika murskatulla valkosipulilla.
Vaihe 5
Kun kaikki keiton ainesosat on yhdistetty, kypsennä kaikki (kunnes liha on täysin kypsennetty).
Vaihe 6
Kaada keitto kulhoihin ja ripottele päälle hienonnettua persiljaa.