Tämä on herkullinen, kevyt ja hellä kakku. Se sisältää kolme suklaatyyppiä kerralla: valkoinen, maito ja tumma. Kakkua valmistettaessa menestyksen avain on korkealaatuinen kerma, jolla on korkea rasvapitoisuus.
Ainekset:
- Suklaakeksejä 150 g;
- Raejuusto 9% rasvaa - 400 g;
- Valkoinen suklaa 70 g.
- Tumma katkera suklaa 70 g;
- Maitosuklaa 70 g.
- Kerma 33% rasvaa - 250 ml;
- Kermavaahto - 200 ml;
- Voi - 50 g.
- Kanelitanko - 1 kpl.;
- Syötävä gelatiini - 15 g;
- Keitetty vesi - 70 ml;
- Maito - 130 ml;
- Sokerijauhe -70 g
Valmistautuminen:
- Otamme suklaakeksejä, hajotamme ne paloiksi, laitamme ne tehosekoittimeen ja jauhamme pieniksi murusiksi. Voit myös kaataa evästeet kaulin avulla.
- Sulata voi kattilassa. Kaada sulatettua voita murskattuihin evästeisiin, lisää hieman raastettua kanelia (veitsen kärkeen) ja sekoita kaikki ainekset hyvin.
- Otamme irrotettavan muodon, vuoraamme pohjan pergamenttipaperilla, asetamme evästeet, tasoitamme ja laitamme jääkaappiin 25 minuutiksi.
- Kaada ruoka-gelatiini keitetyllä vedellä. Jätä turvotuksen jälkeen vesihauteeseen. Sekoita ja odota täydellistä liukenemista, poista kylvystä, jäähdytä.
- Otamme kulhon, asetamme raejuustoa ja aloitamme sekoittimen avulla lyömällä sitä vähitellen lisäämällä maitoa ja jauhesokeria. Jaamme massa kolmeen osaan. Ota kattilat ja sulata kaikki valitut suklaatyypit erikseen. Lisää kuhunkin juustoaineeseen erityyppisiä suklaata, 1/3 syötävää gelatiinia, sekoita tasaiseksi.
- Vatkaa raskas kerma paksuna vaahtona, lisää 1/3 kuhunkin suklaa-juustomassaan.
- Otamme jäähdytetyillä evästeillä olevan lomakkeen jääkaapista ja keräämme kakun. Laita ensimmäinen kerros valkosuklaa evästeisiin, sitten maito ja katkera suklaa.
- Laita kakku jääkaappiin yön yli kiinteytymään kokonaan.
- Kakun koristeluun käytämme tomusokeria, valkoista, maitoa ja tummaa suklaalastua, kermavaahtoa.
