Usein kulinaarisissa resepteissä löytyy sellainen ilmaisu - "sulaa vesihauteessa". Kokkaamattomana aloittelijat voivat kieltäytyä valmistamasta mitään ruokalajia tietämättä, että heidän keittiöönsä voidaan helposti rakentaa vesihauteet improvisoitujen keinojen avulla.
Se on välttämätöntä
-
- Ota mieluiten tumma suklaalajike, jossa on paljon kaakaovoita
- Kaksi erikokoista säiliötä vesihauteelle
- Puinen lastalla
Ohjeet
Vaihe 1
Ota kaksi erikokoista astiaa. Lisäksi isomman on oltava metallia, koska se on lämmitettävä liedellä. Voit ottaa kaksi erikokoista pannua kuvan osoittamalla tavalla.
Vaihe 2
On parempi, jos toinen astia on valmistettu ruostumattomasta teräksestä, mutta voit käyttää myös kuumuutta kestäviä lasiastioita. Säiliöiden seinien ei pitäisi olla kovin korkeita, muuten suklaan sulattaminen on yksinkertaisesti hankalaa. Kaada vettä suurempaan astiaan ja laita se liedelle lämmittämään. Pienemmän astian sisäpuolen on oltava täysin kuiva.
Vaihe 3
Riko suklaapatukka ja aseta astian pohjalle. Aseta se toiseen paikkaan, jossa vesi on jo tarpeeksi kuumaa, mutta sitä ei ole kiehutettu. Vesi ei saa päästä suklaasäiliön sivuille, muuten se voi päästä sisälle. Veden kiehumista ei ole tarpeen. Joskus riittää pitämään veden lämpötila noin 70-80 ºС: ssa.
Vaihe 4
Sekoita suklaata vesihauteessa sekoittaen sitä jatkuvasti. Tämä auttaa sitä sulamaan tasaisesti. On parasta käyttää sekoittamiseen puulastaa.
Sulatetun suklaan lämpötilan ei tulisi ylittää 40-45 ºС, muuten sen jälkeen seuraavan jähmettymisen aikana siihen voi muodostua valkoinen kukinta.
