Mikroaaltouuni soveltuu erinomaisesti suklaan sulattamiseen paljon nopeammin kuin kaksoiskattilassa tai vesihauteessa. Samaan aikaan keittiö pysyy täydellisessä järjestyksessä, eikä emännän tarvitse tehdä mitään erityisiä ponnisteluja prosessissa.
Sulamisohjeet
Ennen kuin suklaa sulatetaan mikroaaltouunissa, sinun on valittava oikea tuote. Joten paras on musta tai maitosuklaa, joka sisältää vähintään 50% kaakaota, ja pähkinät, rusinat ja muut täytteet puuttuvat kokonaan. Valkoinen suklaa soveltuu myös sulattamiseen, mutta se voi olla hankalaa leivonnaisia koristellessa. Huokoinen suklaa ei myöskään sovi tähän tarkoitukseen.
Suklaan valitsemisen jälkeen sinun tulee valita astiat viisaasti - ihannetapauksessa sen tulisi olla keraaminen astia, jossa ei ole kuvioita ja metallielementtejä, tai syvä kulho, joka on valmistettu lämmönkestävästä lasista. On suositeltavaa sulattaa suklaa matalissa tai keskisuurissa mikroaaltouunissa, jotta se ei kiehua tai palaa.
Säiliön, jossa suklaa sulatetaan, tulisi olla hieman lämmin tai jopa kylmä muutaman minuutin ajan jatkuvassa mikroaaltouunissa. Jos se kuumenee hyvin, suklaa ylikuumenee - tässä tapauksessa sinun on kaadettava se välittömästi toiseen kylmään astiaan, lisättävä siellä kokonaisia suklaapaloja ja sekoitettava jatkuvasti, kunnes ne ovat täysin sulaneet. Mikroaaltouunia käytettäessä on myös huolehdittava siitä, että suklaa ei kiehu reunasta.
Sulamisprosessi
Suklaan sulattamiseksi mikroaaltouunissa sinun on hajotettava palkki paloiksi ja laitettava se mikroaaltouuniin 50%: n lämmityslämpötilassa - näin vältetään tuotteen palaminen. Jos mikroaaltouunimalli ei tue manuaalista lämpötilan asetusta, suklaata tulisi lämmittää lyhyen aikaa ja sekoittaa jatkuvasti lämmitysjaksojen välillä. Jos mikroaaltouunissa ei ole kääntymisympyrää, suklaakulho on käännettävä manuaalisesti joka kerta. Sulattaessa suklaata on sekoitettava jatkuvasti, kunnes se saa kiiltävän, sileän ja silkkisen ulkonäön.
Suklaapatukan tarkka sulamisaika riippuu mikroaaltouunin tehosta, sulattavan ruoan määrästä ja suklaassa olevasta kaakaovoin määrästä, joten sitä voi olla vaikea määrittää. Voit keskittyä noin minuuttiin sulattaessasi 30-50 grammaa suklaata, 3 minuuttiin 240 grammaa, 3,5 minuuttiin 450-500 grammaan ja 4 minuuttiin 1 kilogrammaan makeaa tuotetta. On parasta sulattaa pieni määrä suklaata 30 sekunnista 1 minuuttiin sekoittaen sitä jatkuvasti lämmityksen ja astian pyörittämisen välillä suklaalla ilman levysoitinta.
