Karamellin, erilaisten kastikkeiden ja joidenkin muiden gastronomisien herkkujen valmistamiseksi sinun on ehkä sulatettava sokeri. Menetelmä itsessään ei ole vaikea, mutta sen mahdolliset epämiellyttävät seuraukset pilaavat usein kaiken ruoanlaiton nautinnon. Muutama yksinkertainen vaihe voi auttaa välttämään tarvetta puhdistaa liesi ja tyhjentää kattila.
Se on välttämätöntä
-
- Kidesokeri;
- paksun pohjan kattila.
Ohjeet
Vaihe 1
Valitse tapa, jolla sulatat sokeria, riippuen tuotteesta, johon sitä tarvitset. Joissakin tapauksissa saatat tarvita muita ainesosia - kermaa, voita, vettä. Tämä mainitaan usein reseptissä, mutta ei aina. Jotta et erehtyisi, jos törmäät reseptissä olevaan lauseeseen "sulatusokeri", yritä selvittää kirjoittajan kanssa, mitä hän tarkoitti. Jos tämä ei ole mahdollista, noudata yleistä sääntöä: sulata ensin sokeri ilman muita ainesosia. Lisää sitten appelsiinimehua (kastiketta varten), voita tai kermaa ja vettä. Jos sokeri kiteytyy, jatka sen lämmittämistä, kunnes se on täysin liuennut.
Vaihe 2
Ota aika sulaa sokeri. Tosiasia on, että tämä menettely vaatii huomiota, sinun on seurattava tarkasti pannua. Sokeri sulaa melko vastahakoisesti, ja vain kärsivällisyys ja jatkuva hallinta antavat sinulle mahdollisuuden saada vaadittu vaaleanruskea goo.
Vaihe 3
Valitse astiat, joita et halua heittää pois, jos et ole koskaan ennen sulattanut sokeria. On olemassa kahden tyyppisiä keittiövälineitä, joissa kokeneet kotiäidit valmistavat useimmiten karamellia: nämä ovat alumiinikeittiöitä tai tuotteita, joiden pohja on paksu ja tarttumaton. Jos jälkimmäinen on aikamme keksintö, niin isoäitisi ilahduttivat lapsia alumiiniastioiden avulla myös kotitekoisilla tikkareilla.
Vaihe 4
Ripottele sokeri tasaisesti pinnan päälle. Kytke keskilämpö päälle ja tarkkaile tarkkaan, kuinka hiekka alkaa sulaa. Älä sekoita sitä tai se kiteytyy. Kun suurin osa seoksesta on ohut, voit aloittaa sekoittamisen hieman, mutta on parasta kallistaa pannua vain sivulta toiselle, jotta tuleva karamelli ei pala. Jos mahdollista, vältä näitä vaiheita - se antaa sinulle puhtaimman ja läpinäkyvimmän toffeen. Kun sokeri on ohut ja kultainen, sammuta lämpö.
Vaihe 5
Lisää maitoa kattilaan, kun olet kaatanut sulaneen sokerin pois, ja lämmitä sitä hieman tulen päällä, jotta sinun ei tarvitse kaavata pannun sivuja. Maito liuottaa jäädytetyn karamellin jäännökset, mikä puolestaan antaa sille miellyttävän makean maun. Jokainen lapsi juo mielellään tällaista karamellimaitoa.
