Fricassee on perinteinen ranskalainen ruokalaji, joka on valmistettu kanasta ja kanista (joskus sianlihasta). Se on tullut meille Napoleon Bonaparten päivistä lähtien. Tämä ruokalaji tarjoillaan parhaiten riisin tai perunan lisukkeen kanssa.
Se on välttämätöntä
- - kananrinta - 2 kpl
- - samppanjat - 500 g
- - sipuli - 1 kpl
- - valkosipuli - 2 neilikkaa
- - jauhot - 1 rkl
- - smetana -100 ml
- - suola, pippuri, yrtit
Ohjeet
Vaihe 1
Huuhtele kananrinnat hyvin ja taputtele kuivaksi. Leikkaa pitkiksi ohuiksi suikaleiksi. Mausta suolalla ja pippurilla, rullaa hieman jauhoissa ja paista pannulla. Lihan tulee olla hermostunut, ei paistettua kullanruskeaksi, mutta sen on pysyttävä valkoisena.
Vaihe 2
Pilko sipuli ja valkosipuli erikseen, lisää kaikki kanaan ja hauduta vielä 10 minuuttia. Voit ensin keittää kanan, poistaa sitten sen ihon ja paistaa voissa.
Vaihe 3
Huuhtele sienet ja leikkaa viipaleiksi tai leikkaa neljänneksi. Paista sitten erillisessä pannussa. Sekoita sienet kanan kanssa, lisää smetana ja hauduta matalalla lämmöllä vielä 15 minuutin ajan.
