Stew on kansallinen irlantilainen ruokalaji. Se sisältää lihaa, sipulia, perunoita sekä kuminaa ja persiljaa. Ruokalaji on erittäin ravitsevaa, ja se on perinteisesti tarjottava suurina annoksina.
Irlantilaisen muhennoksen valmistamiseen tarvitset: 1,5 kg naudanlihaa, 1,5 perunaa, 6 valkosipulinkynsiä, 400 ml tummaa olutta, 3 rkl. liemi, 300 g säilöttyjä tomaatteja, 100 g sellerijuurta, 2 sipulia, 1 rkl. sokeri, 2 rkl. timjami, jotkut Worcester-kastike, 2 laakerinlehteä, 50 g oliiviöljyä, 2 rkl valua. voita, 2 porkkanaa, pippuria, suolaa, 2 rkl. persilja.
Pese liha, kuivaa se, leikkaa se pieniksi paloiksi. Paista pieninä annoksina esilämmitetyssä paistinpannussa. Paista porkkanat, sipulit, sellerijuuri erikseen. Kun vihannekset ovat pehmeitä, lisää säilyketomaattia, hienonnettua ruohosipulia, timjamia ja Worcestershire-kastiketta. Lisää lihapaloja, kuumaa olutta ja liemiä. Pippuri, suola, lisää sokeri, lisää lavrushka. Hauduta muhennosta matalalla lämmöllä 1-1,5 tuntia. Lisää lopuksi paistettuja perunoita, yrttejä. Irlantilaisessa muhennoksessa voit laittaa kurpitsaa, ruusukaalia, papuja.
Worcester-kastike voidaan korvata soijakastikkeella.
Irlannin karitsanmuhennos valmistetaan seuraavasti. Tarvitaan: 500 g perunoita 500 g lammasta, 200 g sipulia, 400 g porkkanaa, 500 ml tummaa olutta, 100 g jauhoja, 2 laakerinlehteä, 200 g selleriä, jauhettua pippuria, suolaa, vihanneksia. öljy, persilja, timjami, 4 valkosipulinkynttä.
Olut antaa muhennolle erikoisen katkeruuden ja miellyttävän tuoksun. Pese vihannekset, kuori ne. Kuori lammas kalvoista, juovista ja rasvoista, leikkaa suuriksi paloiksi. Kasta ne jauhoihin. Kuumenna paistinpannu kasviöljyllä, paista karitsaa korkealla lämmöllä 2 minuuttia. molemmilta puolilta. Aseta liha yhdessä jäljellä olevan öljyn kanssa raskaspohjaiseen kattilaan. Mausta suolalla ja pippurilla, lisää karkeasti hienonnettu sipuli, porkkana, sellerijuuri. Kaada olutta, kiehauta ja vähennä lämpöä matalaksi.
Hauduta muhennosta 1,5-2 tuntia. Jos neste kiehuu, voit lisätä sen keittämisen aikana. Aseta puoli tuntia ennen kypsennyksen loppua perunat, leikattu suuriksi paloiksi. Laita hienonnetut yrtit ja valkosipuli valmiiseen muhennokseen, anna sen hautua 30 minuuttia.
Irlantilainen muhennos maistuu paremmin, jos se jätetään jyrkäksi yön yli.
Irlantilainen muhennos voidaan tehdä helpommalla tavalla. Tuotteet: 1 kg naudanlihaa, 4 porkkanaa, 2 sipulia, 6-8 kpl. perunat, vesi, pippuri, suola. Leikkaa liha pieniksi kuutioiksi, paista paistinpannussa. Lisää vesi ja aseta porkkanat ja sipulirenkaat. Kiehauta vesi, mausta suolalla, lisää puolet perunoista, leikattu pieniksi kuutioiksi. Vähennä tulta minimiin.
Lisää puolen tunnin kuluttua karkeaksi hienonnettujen perunoiden toinen puoli ja keitä vielä puoli tuntia. Lisää kypsennyksen lopussa hienonnettu valkosipuli ja yrtit. Pataan lisättävät perunat kiehuvat kovasti, jolloin saadaan paksu lihanmuhennos. Haluttaessa muhennettua lihaa voidaan paistaa pienellä pekonilla. Irlantilainen muhennos on melko kaloriruokaa: 100 g sisältää 441,5 Kcal. Ravintoarvo: rasvat - 17,3 g, hiilihydraatit - 9,6 g, proteiini - 53,2 g.
