Tämä herkullinen raejuustokakku muistuttaa rakenteeltaan vaahtokarkkia - sama ilmava ja pehmeä. Lisätty tiivistetty maito muuttaa makua dramaattisesti. Raejuustoa ei tunneta siinä niin voimakkaasti, ja kokonaismassa muuttuu pehmeämmäksi. Karamelli lisää aromin muistiinpanon. Meksikolainen juustokakku on helppo valmistaa; kokemattomille kokkeille voi ilmetä vaikeuksia karamellin valmistusvaiheessa.
Se on välttämätöntä
- Karamellille:
- - maito tai vesi - 5 rkl;
- - sokeri - 1/3 kuppi;
- - voi - 20 g.
- Perustiedot:
- - likööri "Cointreau" tai "Amaretto";
- - olemus "Tiramissu";
- - sitruunankuori ja vanilliini;
- - sitruunamehu - 1 rkl;
- - tärkkelys - 1 tl;
- - tiivistetty maito - 200 g;
- - raejuusto - 400 g;
- - muna - 3 kpl.
Ohjeet
Vaihe 1
Vatkaa munat sekoittimella tekemällä pörröinen vaahto. Lisää sitruunamehu massan kiinnittämiseksi. Lisää tiivistetty maito, tärkkelys ja raejuusto. Lisää ydin "Tyramissu". Muuta sekoittimella kaikki luetellut ainesosat homogeeniseksi massaksi.
Vaihe 2
Sulata voi pienessä kattilassa. Ota muoto, joka on kolme kertaa saadun massan tilavuus. Voitele pohja ja sivut voisulalla. Kaada sokeri kattilaan jäljellä olevaan voita.
Vaihe 3
Tuo sokeri, kunnes se karamellisoituu keskilämpötilasta korkeaan. Laske sitten lämpötilaa hieman ja nosta kattila tulen päälle. Jos et tee tätä, nestettä ruiskutettaessa tulee roiskeita. Kaada maitoa tai kiehuvaa vettä kattilaan. Laita se jälleen tulelle ja tuo jatkuvasti sekoittaen, kunnes sokeri on täysin liuennut.
Vaihe 4
Jos neste haihtuu liian nopeasti, lisää maitoa tai kiehuvaa vettä. Valmis karamelli on juoksevaa ja joustavaa.
Vaihe 5
Kaada 2 rkl sokeria muottiin, pyöritä, kunnes sokeri tarttuu voita tasaisesti. Jos muotti on liian pieni, tee leivinpaperista nauhat ja rakenna muotin reunat. Voit kiinnittää ne nitojalla.
Vaihe 6
Kaada karamelli muotin pohjaan. Aseta raejuusto karamellin päälle. Kuumenna uuni 200 ° C: seen ja aseta astia sinne. Paista noin tunnin ajan. Aika voi vaihdella lomakkeen koosta riippuen. Kapea ja pitkä muoto tarvitsee enemmän aikaa.
Vaihe 7
Poista valmis laippa uunista, erota vuoka veitsellä seinistä, peitä astia astialla ja käännä rakenne ylösalaisin. Poista muotti varoen vahingoittamasta astiaa. Meksikolaista juustokakkua voidaan tarjoilla teen, kahvin, maidon tai kefirin kanssa.
