Pääsiäispöydän pääkoriste on epäilemättä pääsiäiskakut. Ne leivotaan kerran vuodessa juhlimalla Kristuksen kirkasta ylösnousemusta, joten prosessiin on suhtauduttava vastuullisesti ja sielulla. Hyvän pääsiäiskakun paistamisen salaisuus on käyttää laadukkaita, tuoreita raaka-aineita.
Se on välttämätöntä
-
- Testiä varten:
- 1 litra maitoa;
- 8 munaa + 2 keltuainen;
- 4 rkl. Sahara;
- 400 g voita tai margariinia;
- 3 kg (20 rkl) jauhoja;
- 2 rkl kuivahiiva;
- 3 tl suola;
- pähkinät
- sokeroituja hedelmiä
- rusinat.
- Fondantille:
- 2 oravaa;
- 2 kuppia sokeria.
- Koristeluun:
- pähkinät
- sokeroituja hedelmiä
- rusinat;
- makeisten täytteet.
Ohjeet
Vaihe 1
Pääsiäiskakkujen leivonta tulisi tehdä hyvällä tuulella, lykkäämällä jonkin aikaa muita asioita ja huolia, koska pääsiäiskakut vaativat jakamatonta huomiota. Keittiön tulee olla lämmin ja puhdas. Poista kaikki mahdollisuudet luonnoksille. Aloita taikinan valmistus luottaen hyvään tulokseen.
Vaihe 2
Jauhaa sokeri jauheeksi: se liukenee nopeammin munia lyömällä. Erota munanvalkuaiset keltuaisista ja voita ne erikseen: keltuaiset maitomaiseen ja valkoiset, kunnes ne muodostavat kiinteät huiput. Lisää sitten valkoiset keltuaisiin, sekoittaen varovasti lusikalla tai lastalla alhaalta ylös.
Vaihe 3
Liuota hiiva maitoon, lisää suola, lyötyt munat, jauhot ja vaivaa taikina. Kaada erän lopussa sulatettua voita tai margariinia. Vaivaa taikina, kunnes se putoaa kädestäsi ja astian sivuilta, ja aseta sitten lämpimään paikkaan.
Vaihe 4
Valmista tällä hetkellä leivinastiat: erityiset kakkuvuokiot, keskipitkät kattilat, mukit tai tölkit. Vuoraa tölkkien pohja leivinpaperilla, joka on öljytty molemmin puolin, ja öljytä sivut ja ripottele päälle jauhoja tai murskattua leivänmuruja.
Vaihe 5
Kun taikina nousee, vaivaa sitä hiilidioksidin poistamiseksi. Vaivaa taikina uudelleen toisella kerroksella ja vaivaa uudelleen. Lisää valmiiksi liotettuja rusinoita, pähkinöitä tai sokeroituja hedelmiä.
Vaihe 6
Jaa taikina purkkiin 1/3 korkeudesta ja paista uunissa, joka on esilämmitetty 180-200 asteeseen, 60-70 minuuttia. Aseta astiat uuniin jättämällä niiden väliin aukkoja, jotta kakut paistuvat paremmin.
Vaihe 7
Tarkista kakun valmius puisella vartaalla tai hammastikulla, lävistämällä se useisiin paikkoihin. Puhdas ja kuiva tikku osoittaa, että kakku on hyvin paistettu.
Vaihe 8
Kun olet poistanut kakut uunista, aseta ne lyhyeksi ajaksi jäähtymään ja poista sitten kakut varovasti muotista.
Vaihe 9
Valmista fondantti: Vatkaa valkoiset sokerijauheen kanssa. Voitele kakkujen päälliset, koristele pähkinöillä tai makeisten sprinklillä.
