Markkinoille ilmestymisen jälkeen salaperäisellä nimellä "Linnunmaito" tehdyt makeiset tekivät tilaisuuden. Ihmiset ostivat ennennäkemättömän herkun laatikoista ja pitivät sitä saman tuntemattoman "linnunmaidon" tärkeimpänä ainesosana. Itse asiassa näiden makeisten koostumus on paljon proosalisempi.
Rakenne
Moderni siipikarjanmaito on ilmava souffle, joka perustuu tiivistettyyn tai tavalliseen maitoon, erilaisiin makuihin ja agar-agariin. Se on viimeinen komponentti, joka antaa näille makeisille herkän ja tiheän tekstuurin, joka sulaa miellyttävästi kielellä. Ominaisuuksiltaan agar-agar muistuttaa gelatiinia, mutta se on kalliimpaa ja antaa enemmän muovista soufflea, jolloin voit luoda herkimmät ilmakerrokset kuplilla.
Agar-agarin ulkonäköä edustaa valkoinen tai kellertävä jauhe, ja itse aine on valmistettu Tyynenmeren ruskeasta ja punaisesta levästä.
Agar-agar on täysin luonnollinen ja lisäksi sopiva kasvissyöjille, koska se koostuu kasviperäisistä aineista, toisin kuin tavallinen gelatiini, joka on valmistettu eläinten sidekudoksista. Perinteinen "Linnunmaitoa" sisältävä laatikko sisältää kolme erilaista makeista - vaniljamainen kermainen, sitruuna ja rommi-mantelimainen suklaa. Makeisten lisäksi agar-agarista valmistetaan myös Bird's Milk -kakku, joka on päällystetty suklaalla kuten sen karkkiversio.
Valmistautuminen
Linnunmaidon valmistamiseksi sinun on otettava 140 g jauhoja, 105 g voita, 1, 5 munaa, 105 g sokeria ja 1 tl vaniljasokeria. Soufflevoidetta varten tarvitset 4 g agar-agaria, 308 g sokeria, 200 g voita, 2 proteiinia, 95 g tiivistettyä maitoa, 2 g sitruunahappoa ja 3 g vaniljasokeria. Suklaa-lasite valmistetaan 10 g: sta kasviöljyä ja 100 g: sta suklaata. Voita voita sokerilla, sekoita vaniljasokeriin, laimennettuna munaan, ja voita 15 minuuttia. Sitten seokseen lisätään seulottua jauhoa, taikina vaivataan, siitä valmistetaan 2 palloa ja rullataan kahdeksi ohueksi kerrokseksi.
Jos agar-agaria ei ole käsillä, voit korvata sen lisäämällä kermaan 20 g tavallista gelatiinia.
Kerrokset paistetaan 8-10 minuuttia esikuumennetussa uunissa, sitten se asetetaan pyöreäksi. Siipikarjanmaidon valmistamiseksi vatkaa tiivistetty maito voilla, liota agar-agaria vedessä sokerin kanssa ja keitä 5 minuuttia. Vatkaa sitten valkoiset sitruunahapolla ja vaniljasokerilla, lyö kaikki ja kaada agar-agar kermaan (ohuena virtana). Valmiita souffleja lyötään jäähdytykseen, minkä jälkeen se sekoitetaan öljykondensoituneen massan kanssa, sekoitetaan ja asetetaan muottiin. Peitä souffle toisella kerroksella, voitele kerma uudelleen, jäähdytä jääkaapissa ja kaada voilla sulatettu suklaa.
