Olemme jo pitkään tottuneet auringonkukkaöljyyn, joskus käyttämällä oliiviöljyä. Mutta viime aikoina yhä useammat kasviöljytyypit näkyvät kauppojen hyllyillä. Jokaisella öljyllä on omat etunsa ja haittansa.
Auringonkukkaöljy. Tunnetuin meille. Sen maku on neutraali, sisältää paljon E-vitamiinia. Se sopii hyvin salaattien ja muiden lämpökäsittelemättömien elintarvikkeiden kanssa. Auringonkukkaöljy ei kuitenkaan sovellu paistamiseen, koska se ei ole riittävän lämmönkestävä.
Oliiviöljy. Ihanteellinen salaatteihin ja mausteena. Erittäin maukas ja voi vähentää "huonon" kolesterolin pitoisuutta. Öljy sisältää antioksidantteja, jotka suojaavat soluja ikääntymiseltä. Oliiviöljyssä on kuitenkin vähän E-vitamiinia eikä siinä ole lainkaan omega-3-happoja.
Rapsiöljy. Tasapainoinen öljy, runsaasti E-vitamiinia ja omega-3-happoja. Mutta rypsiöljyllä on erityinen maku, eikä se ole kovin sopiva paistamiseen. Öljyä voidaan käyttää salaattien ja itävien palkokasvien kanssa.
Rypälesiemenöljy. Tämä öljy sisältää runsaasti omega-6-happoja ja tokoferoleja (E-vitamiinista johdettuja antioksidantteja). Öljy on melko termisesti vakaa, sopii hyvin kuumiin ruokiin ja mausteisiin. Viinirypäleensiemenöljyä pidetään vaikeasti sulattavana sen korkean omega-6-happopitoisuuden vuoksi, joten sitä ei usein suositella.
Maapähkinävoi. Ihanteellinen paistamiseen ja paistamiseen. Ei keskeytä päätuotteen makua, maku on neutraali ja sopii hyvin mihin tahansa tuotteeseen. Mutta on pidettävä mielessä, että tämä öljy sisältää suuren määrän rasvahappoja ja aiheuttaa usein allergioita.
Pähkinäöljy. Tällä öljyllä on ankara maku, mutta se sopii hyvin kalan ja joidenkin salaattien kanssa. Se sisältää runsaasti omega-3-happoja ja sopii käytettäväksi mausteena. Pähkinäöljy ei varastoi hyvin, joten sinun pitäisi ostaa se pieninä määrinä ja säilyttää jääkaapissa.
Seesamiöljy. Öljy sisältää E-vitamiinia ja sillä on mielenkiintoinen ominaisuus - se normalisoi verenpainetta ja alentaa verenpainetta. Ja kaikki kiitos korkean monityydyttymättömien rasvahappojen läsnäolon. Öljyä ei saa lämmittää. Säilytä öljyä huoneenlämmössä, koska se voi tummentua jääkaapissa.
Cedar öljy. Mäntypähkinäöljy sisältää runsaasti F-vitamiinia ja sisältää tyydyttymättömiä rasvahappoja. Cedar-pähkinäöljy vahvistaa immuunijärjestelmää ja sillä on hieno mausteinen aromi. Cedar-pähkinäöljyä lisätään salaattikastikkeisiin.
Hasselpähkinäöljy, vehnänalkioöljy, maissiöljy ja pellavansiemenöljy ovat edelleen vähemmän suosittuja, ja niitä löytyy harvoin kaupoista. Mutta ei niin kauan sitten oliiviöljy oli eksoottista, ja nyt sitä käytetään aktiivisesti salaateissa.