Nuorten kaalien kausi on jo alkanut. Siitä voidaan valmistaa monia terveellisiä ja maukkaita ruokia. Jos kypsennät kroketteja nuorista kaaleista, ne ovat mehukkaita ja aromaattisia.
Se on välttämätöntä
- - kaali 1-1,5 kg;
- - porkkanat 1 kpl;
- - maito 100 g;
- - muna 1 kpl;
- - mannasuurimot 4 rkl;
- - leivänmuruja;
- - voita 40 g;
- - kasviöljy;
- - pippuria, suolaa.
- Kastikkeelle
- - maito 100 g;
- - voita 20 g;
- - jauhot 100 g;
- - keltuainen 1 kpl;
- - sokeri, suola.
Ohjeet
Vaihe 1
Kastiketta varten paista jauhot voissa, laimenna se kuumalla maidolla, lisää sokeri ja keitä, sekoittaen toisinaan, hyvin alhaisella lämmöllä 10-15 minuuttia. Anna kastikkeen jäähtyä ja sekoita sekoittaen raakaan keltuaisen ja suolan kanssa.
Vaihe 2
Kuori kaalin pää ylälehdistä, pilko. Kuori porkkanat, leikkaa pieniksi kuutioiksi. Keitä maito, lisää siihen voita, jotta se ei käpristy. Lisää kaali ja porkkanat maitoon sekoittaen aika ajoin.
Vaihe 3
Kun kaali on pehmeää, taita se ja porkkanat siivilään. Laita sitten vihannekset kattilaan, kaada osa maitokastikkeesta ja kiehauta, kaada mannasuurimot pisarassa sekoittaen toisinaan. Jäähdytä massa, lisää raakoja munia, sekoita huolellisesti.
Vaihe 4
Jaa saatu massa pieniksi palloksi (kroketit), rullaa ne ensin jauhoihin, upota sitten muna ja rullaa muruseen. Paista suuressa määrin kasviöljyä.
Vaihe 5
Tarjoile smetanan tai maitojäätelön kanssa. Koristele yrtteillä.
