Suuri Orson Welles, kun hän kokeili Negronia ensimmäisen kerran, sanoi: "Katkera on paras asia maksasi terveydelle, ja gini on pahin. No, kompromissi on löydetty."
Älä anna reseptin yksinkertaisuuden hämätä, koska alkuperätarina on hyvin hämmentävä.
Kaikki alkaa vuonna 1919, jolloin syntyi sellainen kreivi Negroni, jolla oli maine säännöllisenä vierailijana Casonis Vagissa (myöhemmin Caffe Giacosa) Firenzessä. Eräällä vierailullaan hän pyysi tekemään amerikkalaisestaan hieman vahvemman, sitten baarimikko Fosco Scarelli päätti korvata soodan ginillä, ja tästä yhdistelmästä tuli pysyvä laskumääräys. Muut baarivieraat alkoivat pian pyytää "kreivi Negronin juomaa", ja pian yksinkertaistettuna siitä tuli yksinkertainen nimi Negroni.
Kauhea Earl palasi Firenzeen, kun kielto tuli voimaan Amerikassa, kieltämällä hänet suosikki cowboy-tyylisestä harrastuksestaan villissä lännessä. Hän toi suosikkijuomansa kotiin. Erottaakseen sen Americanosta, hänen cocktailinsa koristeltiin oranssilla viipaleella.
Tämä tarina on melko romanttinen, ellei yksi asia. Historioitsija Hector Andres Negroni tutkii heidän sukupuutaan, että sellaista hahmoa kuin kreivi Negroni ei koskaan ollut.
Todellinen cocktailin keksijä on kenraali Pascal Oliver de Negroni. Historioitsija teki tämän huomautuksen asiakaskokemuksena Amazon.com-sivustolta Luca Picchin kirjaan Sulle tracce del conte, La vera storia del cocktail Negroni.
Drinking Cupin julkaisema artikkeli New Evidence Negroni keksittiin Afrikassa - Sorry Italy, kertoo kenraali Pascal Oliver de Negronista, joka taisteli Ranskan ja Preussin sodassa vuonna 1870. Yhdessä osapuolista hän keksi "cocktailin". on vermutti ", joka oli Negroni-cocktailin edelläkävijä.
Aikaisin julkaistu resepti on kirjassa E1 Bar: Evolution y arte del cocktail, kirjoittanut Jacinto Sanfeliu Brucarts vuonna 1949. Se sisälsi seuraavan reseptin: 1/4 giniä, 1/4 italialaista vermuttia, 1/2 Campari.
Kuitenkin paljon aikaisemmin kuin Negronin eri versiot ilmestyivät painettuna, oli cocktaileja, jotka ovat erittäin samanlaisia kuin Negroni, mutta yhdessä ne ovat täysin identtisiä. Esimerkiksi.
Doug Ford kirjoitti Cold Glass -blogissaan:”Negronilla on edeltäjä nimeltä Camparinete. Hänen ensimmäisen julkaisunsa löytyi Boothbyn kirjassa World Drinks and How to Mix Them. Resepti sisälsi unssin giniä, puoli unssia italialaista vermuttia ja saman määrän Camparia."
Tai - Jim Meehan kirjoitti PDT Cocktail Bookissa, että "ginin, makean vermutin ja Camparin yhdistelmä ilmestyi ranskalaisissa ja espanjalaisissa cocktailkirjoissa, kuten Cien Cocktails ja L'Heure du Cocktail, ennen kuin Negronista tuli universaali ja kuuluisa".
Mutta kaikista kiehtovin on Campari Mixte -resepti edellä mainitussa L'heure du Cocktailissa, joka on kirjoitettu vuonna 1929 ja joka osoittaa yhtä suuria määriä Campari, giniä ja makeaa vermuttia sitruunankuorella, joka on täsmälleen sama resepti, jonka tiedämme Negronista. Tämä on varhaisin juomaresepti, jolla on samat ainesosat ja mittasuhteet kuin Negronilla, mutta eri nimellä.
Kaksi vuotta aikaisemmin syntyi Boulevardier-cocktail, jonka baarimikko Harry McElhone valmisti Erstine Gwynne'lle Harry's NY Wag -pelissä Pariisissa. Sen resepti on kuvattu kirjassa Barflies and Cocktails vuonna 1927. Gwynne oli yhdysvaltalainen maastamuuttaja, seurakunta, rautatien magnatin veljenpoika ja, mikä tärkeintä historiassa, The Boulevardier -lehden toimittaja, joka loi cocktailin nimen. Boulevardier-resepti: 1, 5 osaa bourbonia, 1 osa makeaa vermuttia, 1 osa Campari, joka on hyvin samanlainen kuin Negroni yhdellä erolla: gini korvataan bourbonilla.
Lisää hämmennystä: George Kappeler Dundorado-cocktailissa, joka julkaistiin Chicagon modernissa amerikkalaisessa juomassa, näkee Negroni-linkin reseptissä. Dundorado-cocktail-ainesosat: 1,5 oz Gin Tom, 1,5 oz Italian Vermutti ja 2 Calisaya Dash Bitters. Viimeinen ainesosa on vain katkera, joka perustuu cinchonan kuoreen, mutta hieman vähemmän makea kuin Campari.
Selvitetään nyt resepti. Cocktaililla on valoisa punainen sävy. Hän onnistuu olemaan sekä monimutkainen että uskomattoman yksinkertainen. Laajempi makuvalikoima luo upean aperitiivin, joka on suosittu kaikkialla maailmassa, ja se on kunnianosoitus etiketille Milanon aperitiivitunnin aikana.
"Cocktailin koostumus voi sisältää yhden tuhannesta muunnoksesta erilaisia ginejä ja mitä tahansa makeaa vermuttia, jonka muunnelmia on nykyään melko paljon. Mutta jos haluat luoda todellisen Negronin, niin sellainen komponentti kuin Campari pysyy muuttumattomana ", toteaa Gaz Regan.
Ja edelleen: "Voit luoda muunnelman tälle cocktailille millä tahansa muulla amarolla, mutta ilman Camparia se ei vain ole Negroni."
Vahvistuksen tästä löytyy Luca Picchin kirjasta Negroni Cocktail:”Älä unohda, että 1800-luvun jälkipuoliskolla markkinoilla esiteltiin muita yhtä huomionarvoisia katkeroita, nimittäin Gamondi, Moroni, Martini, Bonomelli. Mutta kukaan heistä, jolla on tietty kaupallinen maine, ei ole kyennyt kestämään Camparin yrittäjyysvoimaa."
Useimmat formulaatiot osoittavat, että Negronin muodostavien komponenttien osat ovat yhtä suuret. Gary Regan vuonna 2003 The Joy of Mixology -lehdessä sanoo, että "sinun ei pitäisi kokeilla mittasuhteita, koska tasapaino on ensiarvoisen tärkeää ja yhtä suurten osien käyttö on ehdottoman välttämätöntä täydellisen maun saavuttamiseksi".
Kuitenkin vuonna 2012 Garystä tuli Gaz ja hän sanoi, että "voit lyödä minua käsivarsiin, jos et saa hyvää juomaa pitämättä yhtä suurta osuussuhdetta".
Oikea valmistustapa on pesu.
Negroni ei sovi lainkaan ravistelijan alkoholin meluihin. On suositeltavaa kaataa ainesosat jäälle ja pestä annoslasissa.
Mutta voit myös seurata Gaz Reganin esimerkkiä ja pestä vain sormellasi lasissa (ei kuitenkaan ketään palvellessasi).
Negronin koriste on sahaleikkaus appelsiinikuoresta tai appelsiiniviipasta. Sitruunankuoren käyttöä pidetään törkeänä.
Tämän cocktailin muunnelmien määrä riittää erilliselle artikkelille. Vaihtamalla yhtä komponentista saat täysin erilaisen juoman. Olkoon se Tegroni tai Pisconi, joissa gini korvataan tequilalla ja piscolla. Tai täydennä klassista reseptiä vivahteilla, esimerkiksi Fernet Branca -viiva Inferno-cocktailissa.
