Kalmarirulla lohemoussella on runsas välipala kaikille lomille. Alkuperäinen, epätavallinen, herkkä - ei yksinkertaisesti ole tarpeeksi sanoja kuvaamaan jumalallisen herkullista rullaa.
Se on välttämätöntä
- - 150 g juustoa
- - 2 munaa
- - 300 g keitettyä kalmaria
- - 2 rkl. l. maissitärkkelys
- - 2 rkl. l. kasviöljy
- - yksi nippu tilliä
- - pieni joukko pinaattia
- - 100 ml. 33% kermaa
- - muskottipähkinä
- - 0,3 tl irtoavaa jauhetta
- Mousse:
- - 140 g juustoa yrtteillä
- - 150 g paistettua lohta
- - 1 tl piparjuuriruokalassa
- - juuri jauhettua valkopippuria
- - 200 ml. kerma 33%
- Täyttö:
- - 100 g kevyesti suolattua lohta
- - 100 g savustettua chum-lohta
- - 1 KPL. tuoretta kurkkua
- - punainen kaviaari koristeluun
Ohjeet
Vaihe 1
Ota vesipannu ja keitä kalmari, kuivaa se ja käännä se monitoimikoneeseen. Pilko tilli hienoksi, raasta juusto, lyö munat suolalla, lisää voita ja voita rehevään kermaan. Sekoita munat varovasti kalmariin, juustoon, tilliin, seulottuun leivinjauheeseen ja tärkkelykseen.
Vaihe 2
Peitä leivinpaperi pergamentilla ja kaada taikina, paista uunissa 5 minuuttia 200 asteessa ja sitten 10 minuuttia 180 asteessa. Pese pinaatti, kuivaa ja pilko, hauduta sitten kermalla miedoksi, mausta suolalla ja ripottele muskottipähkinällä.
Vaihe 3
Käännä valmis kerros toiselle pergamentille, voitele pinaatilla ja rullaa rullaksi, kääri pergamenttiin ja anna jäähtyä. Leikkaa balik ja kevyesti suolattu lohi kuutioiksi, kurkku kuutioiksi. Paista lohifileetä 10 minuuttia 200 asteessa.
Vaihe 4
Laita paistettu filee, piparjuuri, kerma, juustojuusto tehosekoittimeen, pippuria, suolaa ja voita pehmeäksi. Avaa tela ja levitä paksu mousse-kerros, laita kalakuutiot ja kurkkupalat päälle.
Vaihe 5
Rullaa varovasti rullaksi, kääri pergamenttipaperi ja jäähdytä. Ennen tarjoilua sinun on leikattava se annoksiksi ja koristeltu kaviaarilla yrtteillä.
