Kirkkaat ja rehevät basilika pensaat ovat hyviä puutarhavuoteissa, kasvihuoneessa tai kotona ikkunalaudalla. Monet kotiäidit tietävät tämän kasvin hyödyllisyyden ja esittävät kysymyksiä: kuinka säilyttää kasvin aromi ja hieno maku pitkään? Millä tavoin kotiäidit valmistavat tämän terveellisen mausteen niin, että se on aina käsillä?
Basilikoita on kahta päätyyppiä: vihreä ja violetti. Ensimmäinen on levinnyt Keski-Euroopassa ja toinen Keski-Aasiassa. Tämä kasvi sisältää erilaisia öljyjä, kuten kamferi, okymeeni, kineoli, saponiinit ja tanniinit. Basilika lisätään mausteena valmistettaessa liha-, vihannes-, kalaruokia, erilaisia kastikkeita ja kastikkeita. Tämän kasvin vitamiinikoostumus on myös rikas: natrium, kalium, kalsium, rauta, A- ja C-ryhmän vitamiinit, proteiinit, pieni määrä hiilihydraatteja ja kuituja. Kasvi on herkkä pakkaselle, joten maassamme se kasvaa vain keski- ja eteläosissa. Nykyaikaiset kotiäidit tietävät basilikan hyödyllisyyden, varastoivat sen talveksi käyttämällä erilaisia varastointimenetelmiä.
Lyhytaikainen basilikan säilytys jääkaapissa tavanomaisin menetelmin
Ensimmäinen tapa:
- Lajittele basilikan lehdet huolellisesti poistaen kuivuneet ja vaurioituneet.
- Kääri yrtit kosteaan pyyhkeeseen ja aseta muoviastiaan.
- Aseta astiat kasvien kanssa viileään paikkaan tai jääkaappiin.
Toinen tapa:
- Aseta basilika-oksat vesisäiliöön.
- Peitä kasvi muovipussilla;
- Aseta kasvi jääkaappiin tai viileään paikkaan.
- Vaihda vesi kerran päivässä. Vihreät pysyvät erinomaisessa kunnossa 7-10 päivää.
Vaiheittaiset reseptit basilikan jäädyttämiseksi talvella
Tuoreiden lehtien pakastaminen:
- Pese kasvin lehdet ja levitä ne liinalla tai paperipyyhkeellä kuivumaan.
- Aseta basilika puolen tunnin kuluttua pakastimeen tarjottimiin tai pusseihin.
Pakasta vaalennettu basilika
- Kuivaa pestyt lehdet.
- Aseta kasvi kiehuvaan veteen korkeintaan 10 sekunniksi (älä liioittele basilikaa kiehuvassa vedessä, jotta vältät kasvin ylikuumenemisen).
- Siirrä kasvi jäävesisäiliöön.
- Poista lehdet ja aseta ne paperipyyhkeelle.
- Aseta basilika muovialustalle tai -levylle ja aseta pakastimeen.
- Taita jäätynyt kasvi tunnin kuluttua pusseihin ja aseta pakastimeen pitkäaikaista varastointia varten.
Pakastava basilika sose kotona
- Kaada basilikan lehdet astiaan viileällä vedellä, poista kasvi 10 minuutin kuluttua ja kuivaa se.
- Aseta lehdet tehosekoittimeen, tippu oliiviöljyllä ja pilko. Lisää vähän vettä valmiiseen seokseen.
- Järjestä valmistettu sake jäämuotteihin, pakasta ja poista valmiit kuutiot muovipusseissa taittamalla ne pakastimeen.
Helppo tapa kuivata basilika
Ensimmäinen menetelmä on ilmakuivaus:
- Repäise kasvin lehdet ja järjestä ne yhdeksi kerrokseksi paperille.
- Kuivaa basilika 2-3 päivää varjoisassa, kuivassa paikassa, jossa on hyvä ilmanvaihto.
- Taita kuivat lehdet astiaan ja sulje tiiviisti.
- Basilika voidaan kuivata oksilla, sitoa kasvi pieniin nippuihin ja ripustaa kuiviin.
Toinen menetelmä on mikroaaltouunikuivaus:
- Erota pestyt kuivat kasvin lehdet oksista.
- Jaa basilika yhdeksi kerrokseksi levyllä ilman kultaisia reunoja.
- Mikroaaltouuni 3-5 minuuttia 700 W: n teholla.
- Poista kuivattu kasvi mikroaaltouunista ja jäähdytä se.
- Pilko lehdet ja aseta läpinäkyvään astiaan, jossa on ilmatiivis kansi.
Vaiheittainen helppo basilikapastaresepti
Tämä aihio soveltuu kastikkeiden valmistamiseen, vihannesten ja äyriäisten lisäämiseen.
Ainekset:
- Basilikaseos - 1 nippu;
- oliiviöljy - 60 ml.;
- suola - 2 rkl
Valmistautuminen:
- Pese yrtit, laita sekoittimeen, lisää oliiviöljyä ja suolaa.
- Vatkaa suurimmalla nopeudella 2-3 minuuttia.
- Levitä valmis pasta purkkeihin tasoittaen lusikalla, kaada päälle pieni öljy (niin että ilma ei pääse astiaan).
- Sulje purkit steriloiduilla kannilla ja säilytä jääkaapissa. Kestoaika 2-3 kuukautta.
Helppo ja yksinkertainen resepti selleri-, basilika- ja persiljamausteille
Tämä ruokalaji yhdistetään smetanaan, majoneesiin ja oliiviöljyyn.
Ainekset:
- Basilika - 200 grammaa;
- selleri - 1 nippu;
- persilja 200 g;
- valkosipuli - 3 keskipitkää päätä;
- humala-suneli - 1 pakkaus;
- katkera chilipippuri - 2 kpl.;
- suola - 100g.
Valmistautuminen:
- Huuhtele ja kuivaa kaikki vihreät huolellisesti. Ohjaa kaikki ainekset lihamyllyn läpi pippurin ja valkosipulin kanssa.
- Lisää suneli-humalaa ja suolaa perunamuusiin ja sekoita kaikki.
- Kääri valmis mauste steriloituihin purkkeihin.
Maukas ja alkuperäinen basilikan valmistus pähkinöillä
Tämän reseptin arvo on, että kun sekoitat aihion raastettuun juustoon, saat ylimääräisen pestokastikkeen.
Ainekset:
- Basilika - 1 nippu;
- saksanpähkinä - 5-7 kpl;
- valkosipuli - 3-4 neilikkaa;
- oliiviöljy - 3 rkl
Valmistautuminen:
- Vie valkosipuli puristimen läpi, pilko saksanpähkinät. Käännä basilika tahnaksi sekoittimella.
- Sekoita kaikki ainesosat oliiviöljyllä. Laita valmis työkappale purkkeihin ja steriloi vesihauteessa.
Mielenkiintoinen ja onnistunut resepti basilikahillon valmistamiseen
Ainekset:
- Vihreä basilika - 6 nippua;
- ruokosokeri - 1 kg;
- vesi - 500 ml;
- pektiini - 1 annospussi;
- sitruunat - 6 kpl.
Valmistautuminen:
- Kiehauta vesi ja liuota siihen sokeri. Lisää samalla sekoittaen 1 sitruuna, leikkaa viipaleiksi. Keitä seosta 5 minuuttia ja sekoita basilikan lehdet siirappiin.
- Keitä seosta 30 minuuttia, lisää sitruunamehu ja pektiini sekoittaen, jatka keittämistä vielä 30 minuuttia.
- Lisää sitruunankuori valmistukseen ja keitä 2, 5 tuntia, kunnes massa sakeutuu.
- Siivilöi valmis astia ja kääri se steriloituihin purkkeihin.
