Sianmaksa ansaitsee kunniapaikan pöydällemme. Se on suhteellisen halpa, mutta sisältää monia hyödyllisiä aineita, mukaan lukien kupari, sinkki, kalsium, foolihappo. Se on yksinkertaisesti korvaamaton ihmisille, joilla on matala hemoglobiini.
Maksa fritters
- sianliha - 0,5 kg;
- muna - 1 kpl;
- porkkanat (keskikokoiset) - 1 kpl;
- 1 sipuli;
- majoneesi - 1 rkl;
- suola pippuri;
- jauhot.
Huuhtele maksa, selaa lihamyllyssä, jossa on sipulia ja porkkanaa, lisää majoneesia, suolaa ja pippuria. Sekoita saatu massa ja lisää vähitellen jauhoja rikkomalla kokkareet. Massa ei saa olla niin paksu kuin pannukakku taikina. Laita pannukakut voilla esilämmitettyyn pannuun ruokalusikallinen ja paista molemmin puolin kannen alla. Jos paistat pieniä pannukakkuja pannukakkujen sijaan, voit tehdä maksakakun. Voitele tämä rasvaa pannukakut majoneesilla, ja kerrokselle sopivat paistetut porkkanat (raastettu karkealle raastimelle) sipulilla.
Sianlihan maksakastike
Tämä ruokalaji on universaali ja sopii melkein mihin tahansa lisukkeeksi kastikkeena: perunamuusia, pastaa, riisiä, puuroa.
- maksa - 300 g;
- porkkanat - 1 kpl. väliaine;
- keskikokoinen sipuli - 1 kpl;
- suola pippuri;
- vehnäjauho - 1 tl;
- majoneesi - 1 tl;
- tomaattipasta (ei kuuma ketsuppi) - 1 tl;
- auringonkukkaöljy.
Leikkaa maksa pieniksi paloiksi tai kaistaleiksi, porkkanat kuutioiksi tai hiero karkealle raastimelle. Jaa sipuli 4 osaan ja leikkaa kukin nauhoiksi (kuten neljäsosa renkaasta). Kuumenna öljy paistinpannussa, laita maksa siihen. Kun mehua vapautuu siitä, lisää porkkanoita ja sipulia, suolaa ja pippuria. Lisää 5-7 minuutin kuluttua jauhot ja sekoita kaikki varovasti, lisää tahna, majoneesi ja vesi, sekoita uudelleen ja anna kiehua 10-20 minuuttia.
Tärkkelysleivän maksa
- sianliha - 0,5 kg;
- muna - 1 kpl;
- perunatärkkelys 2-3 rkl;
- kivennäisvesi kaasulla - 1 rkl;
- suola (mieluiten hienoa, kuten Extra);
- auringonkukkaöljy
Tämä ruokalaji valmistetaan melko nopeasti eikä vaadi erityisiä kuluja. Leikkaa maksa 1 cm: n paksuisiksi paloiksi, laita se kulhoon ja jätä se jääkaappiin 4-6 tunniksi (voit yön yli), laita sitten siivilään ja anna veden valua. Voita muna tällä hetkellä haarukalla, suolaa kevyesti. Kaada tärkkelys A4-arkille ja lisää suolaa. Kasta maksanpalat munaan ja rullaa välittömästi tärkkelykseen, laita öljyllä esilämmitettyyn paistinpannuun. Paista 3-4 minuuttia ja käännä ympäri. Voit peittää sen kannella, sitten maksa on pehmeämpi.
Maksan kyljykset
- maksa - 0,5 kg;
- suola 0,5 tl;
- muna - 1 kpl;
- jauhot - 3-4 rkl;
- auringonkukkaöljy.
Leikkaa maksa 1 cm: n paksuisiksi paloiksi ja vatkaa molemmin puolin. Voita muna kulhoon ripaus suolaa. Kasta maksanpalat munaan ja rullaa välittömästi jauhoihin, laita öljyllä esilämmitettyyn paistinpannuun. Jos pannua ei ole peitetty kannella, maksa on rapeaa.
