Sianmaksa on melko haitallinen tuote, joka tunnetaan tyypillisestä maustaan ja katkeruudestaan, josta on vaikea päästä eroon. Siksi tuomme huomionne sianmaksa-pasteenin vihannesten kanssa, joka on vailla toivottua katkeruutta ja ominaista jälkimaku alkuperäisen keittomenetelmän ansiosta.
Ainekset:
- 500 g sianlihaa;
- 2 sipulia;
- 100 g porkkanaa;
- 5 rkl mannasuurimoa;
- 1 iso muna (2 pientä on mahdollista);
- 100 g voita;
- 5 ruokalusikallista smetanaa (15-20%);
- suolaa ja pippuria
Valmistautuminen:
- Puhdista maksa kalvoista ja huuhtele huolellisesti, pese ja kuori vihannekset. Leikkaa kaikki ainesosat keskikokoisiksi kuutioiksi, laita monikeittokulhoon. Mausta suolalla ja pippurilla, sekoita ja hauduta 40-60 minuuttia. Siten kaikki tuotteet haudutetaan ilman vettä lainkaan, heikkenevät vain omassa mehussaan.
- Laita haudutettu massa tunnin kuluttua mihin tahansa astiaan, jäähdytä, keskeytä sekoittimella tasaiseksi tai kulje hienonnetun raastimen kanssa lihamyllyn läpi.
- Lisää voi, mannasuurimot, raakamunat ja smetana hienonnettuun seokseen. Sekoita kaikki perusteellisesti ja sekoita uudelleen sekoittimella, kunnes se on homogeeninen kermainen.
- Laita rikkoutunut maksamassa keittokulhoon, tasoita ja peitä. Aseta multikeitin höyrytilaan 20 minuutiksi ja aseta se sitten vain 20 minuutiksi. Jos ei ole monikeittokonetta, voit keittää tämän maksapasteetin (esivoidellussa muodossa) uunissa. Tätä varten sinun on paistettava sitä 20 minuuttia uunissa, sitten sammutettava uuni, mutta älä ota vielä itse pastaa pois, anna sen lämmetä lämmössä vielä 20 minuuttia.
- Poista valmis pastetti keittimestä (uuni), leikkaa viipaleiksi ja tarjoile leivän kanssa. Huomaa, että tällaista tahnaa on suositeltavaa säilyttää vain ruokasäiliöissä ja vain jääkaapissa, jotta se ei huonone ajoissa.
