Suolattu kaali on loistava lisä moniin jokapäiväisiin aterioihin. Se on erityisen hyvä rapea ja mehukas, se ilmestyy talvella pöydälle yhdessä paistettujen perunoiden kanssa. Mutta sinun ei tarvitse odottaa kylmää säätä hemmottelemaan itseäsi herkullisella ja terveellisellä suolatulla kaalilla, koska se on melko yksinkertainen ja nopea valmistaa milloin tahansa vuoden aikana.
Suolattu kaali
Tarvitset:
- pää valkoista kaalia - 1 kpl;
- vesi - 1 l;
- karkea suola - 3 rkl;
- sokeri - 1 rkl;
- tilli siemenet - 1 tl
Kuori kaalin pää ylälehdistä, leikkaa useaan osaan, poista varsi. Pilko kaali ei kovin leveiksi suikaleiksi. Aseta iso kulho, lisää tillin siemenet, puoli ruokalusikallista suolaa ja sekoita käsillä murskaamalla kevyesti niin, että kaali alkaa mehua. Aseta sitten se valmiiksi valmistettuun kolmen litran purkkiin ja tiivistä sitä hieman niin, että suolaliuokselle on tilaa.
Liuotetaan jäljellä oleva suola ja sokeri kiehuvaan veteen ja annetaan kiehua 1-2 minuuttia, poista liedeltä, kaada vähitellen kaaliin ja sulje purkki muovikannella. Kaali on mehukas ja rapea 3-5 tunnin kuluttua (lajikkeesta riippuen). Tarjoile keitettyä suolattua kaalia tai säilytä sitä jääkaapissa.
Suolattu kaali hunajalla
Tarvitset:
- pää valkoista kaalia - 1 kpl;
- vesi - 1,5 l;
- keskipitkät porkkanat - 1 kpl;
- karkea suola - 3, 5 rkl. l.
- nestemäinen hunaja - 1, 5 rkl.
Pilko kuorittu kaali pää ohuiksi suikaleiksi. Pese porkkanat, kuori ja raasta karkealle raastimelle. Yhdistä emalikulhossa suolaa, kaalia ja porkkanoita. Peitä seos pienellä lautasella, jotta kaali sakeutuu, ja aseta sorron päälle (esimerkiksi 1 litran vesipurkki). Jätä se hetkeksi virrata mehua.
Kaada vettä kattilaan, lisää suolaa ja laita tuleen, kun liuos kiehuu, lisää hunajaa ja kiehauta uudelleen. Täytä kolmen litran purkki valmistetulla kaalilla ja peitä kiehuvalla suolaliuoksella. Varmista, että neste vuotaa pohjaan. Sulje purkki nailonkorkilla löysästi ylhäältä ja lähetä se pimeään päivään.
Seuraavana päivänä avaa purkki ja puhkaise kaali haarukalla tai paksulla veitsellä ja tarkista samalla valmius. Makuasetuksistasi riippuen voit pidentää suolausaikaa toisella päivällä. Säilytä valmiita kaalia viileässä paikassa (kellarissa tai jääkaapissa).
Suolattu kaali punajuurilla
Tarvitset:
- pää valkoista kaalia - 1 kpl;
- pienet punajuuret - 2 kpl;
- valkosipuli - 1 neilikka;
- karkea suola - 3 rkl;
- sokeri - 1 rkl;
- vesi - 1 l;
- kasviöljy - 2 rkl;
- laakerinlehti - 1 kpl;
- maustepippuri - 3-4 herneitä.
Leikkaa esikuorittu kaali kahtia. Pilko yksi osa ohuiksi nauhoiksi, toinen leveäksi. Suolaa kaali, sekoita ja muista hieman. Pese punajuuret, kuori ne ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Murskaa valkosipuli puristimella ja sekoita punajuuriin. Kaada puolet kaalista emalikulhoon tai kattilaan, lisää sitten punajuuret ja loput kaali.
Lisää suola, sokeri, kasviöljy, pippuri ja laakerinlehti kiehuvaan veteen, keitä muutama minuutti. Täytä kaali valmistetulla suolaliuoksella, peitä lautasella päälle ja aseta sorron alle. 2 tunnin kuluttua siirrä jäähdytetty kaali yhdessä suolaliuoksen kanssa purkkiin, sulje kansi ja jätä 3-5 tunniksi lopullista suolaa varten
