Oluessa haudutettu liha saa kirkkaan aromin ja rikkaan maun. Tällaista ruokaa varten on parasta ottaa naudanliha. Ja rikastuttamaan lihan makua ja viestiä lisävivahteilla, lisää siihen porkkanasieniä - sitten paksusta kastikkeesta tulee vielä herkullisempaa.
Se on välttämätöntä
-
- 800 g naudanlihaa;
- 200 g kurpitsasieniä;
- 600 ml tummaa olutta;
- 50 g jauhoja;
- 1 tl suolaa
- 0,5 tl jauhettua muskottipähkinää;
- jauhettu muskottipähkinä;
- 3 rkl kasviöljyä;
- 2 rkl voita;
- 2 isoa sipulia;
- 2 valkosipulinkynttä;
- 1 tl ruskeaa sokeria
- 1 oranssi;
- Laakerinlehti.
Ohjeet
Vaihe 1
Huuhtele naudanliha, poista kalvot. Kuivaa liha paperipyyhkeellä ja leikkaa 2–3 cm: n kuutioiksi. Yhdistä lautaselle jauhot, suola, mustapippuri ja jauhettu muskottipähkinä. Kasta jauhoviipaleet jauhoripaleihin.
Vaihe 2
Kuumenna kattilassa 1, 5 ruokalusikallista kasviöljyä ja yksi lusikallinen voita. Aseta puolet lihakuutioista kattilaan ja paista niitä toisinaan sekoittaen 2-3 minuuttia kullanruskeiksi. Aseta paistettu liha lautaselle, lisää jäljellä oleva öljy kattilaan ja paista toinen annos lihaa. Siirrä se levylle.
Vaihe 3
Kuori sipulit ja valkosipuli. Pilko sipuli ohuiksi renkaiksi, hienonna valkosipuli. Aseta kaikki kattilaan, jossa liha paistettiin, ja paista noin 5 minuuttia sekoittaen jatkuvasti. Lisää sokeri ja kuumenna seosta, kunnes sipulit ovat karamellisoituneet.
Vaihe 4
Huuhtele varsi sienet huolellisesti, kuivaa paperipyyhkeellä ja leikkaa viipaleiksi. Lämmitä kasviöljyä erillisessä paistinpannussa, lisää sieniä ja hauduta, kunnes kaikki neste on täysin haihtunut. Aseta sienet kattilaan sipuliseoksen kanssa ja lisää naudanliha.
Vaihe 5
Purista mehu appelsiinista, leikkaa kuori ohuiksi suikaleiksi. Kaada olutta kattilaan, lisää appelsiinimehu, puolikas appelsiinikuori ja laakerinlehti. Kuumenna seos kiehuvaksi ja vähennä lämpöä. Peitä kattila kannella ja hauduta naudanlihaa 1,5-2 tuntia. Jos kastike muuttuu liian paksuksi, laimenna vähän kuumalla vedellä.
Vaihe 6
Tarkista, onko liha kypsennetty. Jos naudanlihasta on tullut pehmeää, poista laakerinlehti kastikkeesta, lisää suolaa ja jauhettua mustapippuria, lisää hieman jauhettua muskottipähkinää. Ripottele jäljellä oleva appelsiinikuori lihaan, koristele laakerinlehdillä ja tarjoile tarjoiluvati. Käytä ranskalaisia perunoita tai perunamuusia lisukkeena.
